Recettes de cuisine
 
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 Couscous

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Rot68
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Messages : 8919
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Couscous   Dim 24 Nov 2013 - 11:47

Couscous

Ingrédients:
1 kg de grains de couscous moyen
1 kg d’épaule de mouton
1 kg de poitrine de mouton
5 C à S d'huile
150 g de beurre
2 oignons
2 poignées de pois-chiches trempés dans l’eau la veille
3 carottes
3 navets
300 g de courgette
2 C à S de concentré de tomate
1 C à C de poivre rouge
1 C à C de poivre noir
½ C à C de sel
½ C à C d’épices pour couscous

Préparation :
Diluer le concentré de tomate dans 10 cl d’eau
Coupée la viande en morceaux
Mettre la viande dans le couscoussier
Ajouter le poivre rouge, poivre noir, sel, le concentré de tomate dilué
Remuer et porter sur le feu, ajouter l'huile, faire mijoter quelques minutes
Ajouter l'oignon finement haché, le faire suer en remuant
Mouiller avec 1,5 litre d'eau chaude, amener à ébullition et y déposer les pois-chiches
Vaporiser d’eau les grains de couscous, les mettre dans la partie haute du couscoussier et poser sur sa partie basse, la vapeur doit traverser les grains pendant 15 minutes
Eplucher les légumes, les couper en morceaux de 3 cm de coté et les ajouter à la viande
Verser le couscous dans un grand plat, vaporiser d'eau, séparer les grains à l'aide d'une cuillère en bois, saler, remuer et asperger encore jusqu'à ce que les grains commence à coller aux doigts, arroser avec le beurre fondue, remuer, ramasser le couscous, et le remettre à cuire ; compter une nouvelle fois 15 minutes à partir du moment que la vapeur traverse le couscous
Rectifier l’assaisonnement de la sauce
Servir dans un plat la viande et les légumes, dans un autre le couscous


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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Messages : 7633
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Couscous   Mer 15 Oct 2014 - 7:03

Merci Rot68 de ton partage de ta recette. bises. 123456789 Rose


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