Penne à l'aubergine

Pour 4 personnes :


400 gr de penne
800 gr d'aubergine
400 gr de tomates en cube en boite
1 peperoncini coupé en très petits morceaux
1 gros oignon haché
2 gousses d'ails hachés
Huile d'olive
1 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
Herbes de Provence
Sel, poivre



1. Faite bouillir de l'eau, dans une casserole, avec du sel et de l'huile. Puis cuire les pâtes.
2. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
3. Couper l'aubergine en cube.
4. Faite bien revenir, dans une casserole l'oignon, l'ail haché, l'aubergine avec de huile d'olive. Ajouter la tomates en cube en boite et 1 peperoncini coupé en très petit morceaux. Bien mélanger le tout. Assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence. Faire cuire 10 mn.
5. Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Ajouter 1 cuil. à soupe de persil haché et 2 cuil. à soupe de parmesan râpé, bien mélanger et servir.

Sympathique cette recette,   

très belle recette de pâtes. j'adore. :image 305: Véronique. bises. tatie 

salut veronique,
j' l' avais pô vue "à l' époque" celle là!
  :image 305:  pour cette (presque) bonne recette.
je n' ai jamais vu les cubes de tomate en boite, juste les entières pelées.
Bon, faut dire que j' ai jamais vraiment cherché ce produit.

à+

Ah ok Alain les cubes c'est en Suisse que l'on trouve mais tu mets des entières que tu coupes en cubes

Merci à vous

j' me disais bien!
serait-ce que les suisses sont flemmards?
  


à+

Alors ils ne les couperaient pas   

Super, je vais "écouler" ainsi un peu de mes aubergines enfin d'une autre façon,

je vais en préparer de façon à n'avoir plus qu'à rajouter des pâtes quand je les sors du congèl

  

 :image 305:  Véronique

salut rot,
c' est ben c' ke j' disais!