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 Emincé de foie de boeuf au vinaigre

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4 participants
AuteurMessage
Véronique
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Véronique


Messages : 14421
Date d'inscription : 22/11/2013
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MessageSujet: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyMer 29 Jan 2014 - 13:09

Emincé de foie de boeuf au vinaigre




Pour 4 personnes:


400 gr d'émincé de foie de boeuf
200 gr de champignons
1 dl de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe de fond de veau en tube
3 échalotes hachées
100 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre



1. Lavez et émincer les champignons.
2. Faire revenir vivement l'émincé de foie dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile. Salez et poivrez. Puis réserver le foie dans un récipient.
3. Faire revenir les échalotes hachées dans la poêle avec du beurre, puis ajoutez les champignons les faire revenir, salez, poivrez. Puis les verser sur le foie.
4. Déglacez la poêle avec le vinaigre et le vin blanc. Faire réduire. Ajoutez le fond de veau et 1 dl d'eau, puis faire cuire 5 mn.
5. Mettre le foie et les champignons dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement, faire cuire 2 à 3 mn.
6. servir.




"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750




Messages : 16706
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MessageSujet: Re: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyMer 29 Jan 2014 - 18:57

à voir!
je ne me sers en général du foie de bœuf que pour les quenelles.

à+
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tatie

tatie


Messages : 9342
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.

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MessageSujet: Re: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyJeu 23 Oct 2014 - 10:24

Bravo Merci Véronique de ta recette. bises. Rose



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Véronique
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Véronique


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Localisation : Sud de l'Alsace

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MessageSujet: Re: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyJeu 23 Oct 2014 - 10:32

Si Alain surtout pour en faire un émincé

Merci à vous


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Rot68
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MessageSujet: Re: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyJeu 23 Oct 2014 - 14:22

Vouiii les abats je les adore aussi cette recette est la bienvenue

Merci


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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Véronique


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MessageSujet: Re: Emincé de foie de boeuf au vinaigre   Emincé de foie de boeuf au vinaigre EmptyJeu 23 Oct 2014 - 17:14

Merci Rot


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