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 Rôti de cerf mariné

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alain2750



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MessageSujet: Rôti de cerf mariné   Ven 28 Fév 2014 - 4:15

Rôti de cerf mariné
Recette russe

Ingrédients pour 4-6 personnes :
1 à 1½kg de dos de cerf
6 tranches de lard
2,5dl de bouillon
250g de crème épaisse
1 cuil. à café de raifort
poivre, sel

Marinade :
2,5dl de vin blanc sec
1dl d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
graines de poivre, thym

Préparation :

Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Ajoutez le poivre en graines, le thym, le vin et l'huile et mettez la viande là-dedans. Laissez-la reposer pendant 24h.

Allumez le four à 220ºC. Retirez la viande de la marinade, salez et poivrez, garnissez-la avec le lard et mettez-la sur une grille dans le rôtisseur. Arrosez la viande de bouillon et de la marinade, passée par une passoire.

30' plus tard, descendre la température à 180ºC et laissez cuire encore 75 à 90'. Arrosez le rôti avec son jus plusieurs fois.

Passez le jus de cuisson dans une casserole, faites-le bouillir de court temps et ajoutez la crème et le raifort. Remuez-les bien.

Coupez la viande en tranches et servez la sauce à part.

Recette vue sur « alitec .de », site consacré aux recettes internationales

à+
alain
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tatie

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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 7:32

Alain Bravo pour cette recette.bises. :image 305: Bye Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 8:50

salut tatie,
content que çà te plaise aussi.
En plus, çà va bientôt être la saison!
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 9:09

oui Alain. c'est bientôt.je t'enverrais 1/2 de la viande. bises. Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 11:41

tu devrais conserver la 2è part pour un autre jour!
t' y as pas droit?
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 12:08

Merci Alain. bises. Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 17:24

de rien

au fait, question "liant" de la sauce, on peut auussi rajouter une tranche de pain d' épices émiettée dedans
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 17:27

ok Alain, j'ai du moulu de pain d’épices.bises. 123456789 YOUPI


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alain2750



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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 17:28

tu me raconteras!
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Rôti de cerf mariné   Lun 22 Sep 2014 - 17:29

ok Alain. Rose


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