Recettes de cuisine
 
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 Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane

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alain2750



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MessageSujet: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Lun 26 Mai 2014 - 19:11

salut toulmond'
vla 3 recettes de Hesse-Rhénane, vues dans l' émission "cuisine des terroirs" sur Arte.


« Rhoihessische Backes-Grumbeere »
(Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane »)

Ingrédients pour 6 portions
2000 g de pommes de terre
24 oignons moyens
250 g de viande séchée
400 g de lard salé
400 g d'échine de porc
4 feuilles de laurier
Clou de girofle
Sel marin
Poivre
500 ml de vin blanc (par ex. Rivaner sec de Hesse rhénane)
500 g de crème fleurette (20-29 % de m.g.)
200 g de crème aigre (20-29 % de m.g.)
Cannelle

Préparation
Couper en tranches fines les pommes de terre lavées mais non épluchées. Peler les oignons et les couper en rondelles. Couper la viande séchée en petits dés, couper l’échine et la poitrine de porc en morceaux de 2 cm de côté environ.
Recouvrir le fond d’un moule à gratin beurré (ou d’une cocotte émaillée) avec la moitié des pommes de terre, recouvrir avec la viande, les rouelles d’oignons, les clous de girofle et les feuilles de laurier, saler et poivrer. Répartir le reste des pommes de terre sur la viande, assai-sonner.
Verser le vin et la crème sur les pommes de terre, couvrir et cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C (gaz niveau 5, chaleur tournante 230 degrés), puis encore trois heures à 180°C (gaz niveau 3-4, chaleur tournante env. 150 degrés).
½ heure avant la fin du temps de cuisson, répartir la crème fraîche sur les pommes de terre, saupoudrer de cannelle et finir de cuire à découvert


à+
alain
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Rot68
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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mar 27 Mai 2014 - 20:49

Cà c'est une recette comme je les aime, on peut tranquillement discuter avec ses invités.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mer 28 Mai 2014 - 5:14

c' est pas poli de parler la bouche pleine!
 Rire 

à part çà, la recette n' est pas pour moi, pour cause de vin et accessoirement de crème aigre, dont je ne suis pas fan.
à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Sam 31 Mai 2014 - 9:16

alain2750 a écrit:
c' est pas poli de parler la bouche pleine!
 Rire 


à+

 Rire 

ça doit être très bon, j'adore ce genre de recette,  Table de cuissson 

 :image 305: 




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Pierre Curie
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alain2750



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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Dim 1 Juin 2014 - 11:43

vous me direz après "essayage" ce que vous en avez pensé!

à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mar 8 Juil 2014 - 12:34

J'ai bien envie d'essayer malgré tous les légumes "présents" actuellement tiens donc  Zut 



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Pierre Curie
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alain2750



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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mar 8 Juil 2014 - 20:00

salut lagonbleu,
tu me diras ce que t' en as pensé.

salut rot,
tu as essayé la recette?

à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mer 9 Juil 2014 - 7:06

Non Alain pas encore pourtant j'adore les plat complet. Je la ferai dès que l'occasion et les ingrédients se présentent.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mer 9 Juil 2014 - 11:03

comme menu de ta prochaine réunion "piscicole, par exemple?!
à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Mer 9 Juil 2014 - 11:46

Je crois que j'ai tout ce qu'il faut à peu près, alors je vais tenter dans quelques jours et je vous dirai,
avec une bonne salade craguante du jardin,


 Rire  tu vois Alain je pense bien à toi  Lol 



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Véronique
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MessageSujet: Re: Gratin de pommes de terre façon « Hesse rhénane    Lun 15 Sep 2014 - 7:00

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