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 Salade de chou pointu aux raisins

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alain2750



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MessageSujet: Salade de chou pointu aux raisins   Lun 26 Mai 2014 - 19:15

la fin!

Salade de chou pointu aux raisins
Le chou pointu est de la même famille que le chou blanc, mais il est plus fin, plus tendre et plus facile à digérer.

Ingrédients pour 5 portions
Chou pointu
1 chou cabus pointu (gros)
40 g de roquette (sauvage)
1 poivron rouge
280 g de raisins (rouge et blanc)
140 g de poire (bio)
250 g de pommes (bio)
100 g de cerneaux de noix
Cerfeuil

Sauce
40 g de moutarde de figues
Sel marin
50 ml de jus de citron
40 ml de verjus (jus de raisins verts utilisé comme condiment)
8 g de miel d' acacia (liquide)
1 gousse d’ail
1 petit oignon
90 g de bouillon de légumes (en poudre)
80 ml d'huile d’olive pressée à froid
160 g de crème épaisse (30-40 % MG.)
Herbes fraîches (par ex. pimprenelle, mélisse, citronnelle, persil, fleurs et feuilles de capucine)

Préparation
Chou pointu
Couper le chou en très fines lanières ou l’émincer à l’aide d’une râpe à légumes. Couper le poivron en petits dés, couper les grains de raisins en deux et enlever les pépins. Râper pomme et poire, concasser grossièrement les noix. Éliminer les tiges dures de la roquette et émincer grossièrement les feuilles. Hacher finement le cerfeuil.

Sauce
Pour la sauce de salade, émincer finement la gousse d’ail, l’oignon et les herbes aromatiques. Ajouter tous les autres ingrédients, verser cette sauce sur la salade, bien mélanger et laisser reposer. Avant de servir, décorer avec quelques noix concassées et des herbes aromatiques.

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Rot68
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MessageSujet: Re: Salade de chou pointu aux raisins   Mar 27 Mai 2014 - 20:40

Bien appétissante et rafraîchissante bravo


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Salade de chou pointu aux raisins   Mer 28 Mai 2014 - 5:12

salut rot,
content que çà ter plaise.
bon, pour ma part, je ne mange pas les fleurs.
je préfère les laisser dans les champs pour les papillons et les abeilles.
autre problème, la moutarde aux figues.
je crois bien n' en avoir jamais vu en rayon dans les commerces que je fréquente.

à+

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Rot68
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MessageSujet: Re: Salade de chou pointu aux raisins   Mer 28 Mai 2014 - 7:34

Pour la moutarde cela doit se trouver sur la toile


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Salade de chou pointu aux raisins   Mer 28 Mai 2014 - 12:38

ben çà c' est bête!
j' achète pas sur la toile!
 Rire 
faudrait voir dans des magasins "spéciaux".

à+
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MessageSujet: Re: Salade de chou pointu aux raisins   

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