Stifado aux olives kalamata

Stifado aux olives kalamata
recette grecque
Ingrédients pour 4

300 g d'oignons grelots
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
500 g de bœuf à braiser (gîte, macreuse, jumeau…) paré, dégraissé et coupé en cubes
2 gousses d'ail écrasées
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
1 boîte de 400 g de tomates concassées
40 cl de vin rouge
1 feuille de laurier
350 g de petites pommes de terre nouvelles pelées et coupées en deux
200 g de févettes surgelées
1 boîte de 400 g de cœurs d'artichaut au naturel rincés et égouttés
50 g d'olives noires kalamata
sel, poivre


Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition. Jetez-y les oignons grelots et laissez frémir 30 s. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau courante. Pelez-les en les pinçant entre le pouce et l'index. Réservez-les.
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y dorer les cubes de bœuf de tous cĉtés 8 min environ sur feu assez vif.
Ajoutez l'ail et les oignons grelots. Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 5 min. Incorporez le cumin, la cannelle, les tomates concassées, le vin rouge et la feuille de laurier. Portez à frémissements. Salez et poivrez. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 1 h 30.
Ajoutez les pommes de terre nouvelles et les févettes. Poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 30 min environ: la viande et les pommes de terre doivent être tendres.
Ajoutez les cœurs d'artichaut et les olives noires. Laissez mijoter encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

Recette trouvée sur « allreceipes.fr »


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alain

 super cette recette, tout dans la même cocotte

pas bête effectivement d' avoir un seul récipient à surveiller (et à nettoyer, bien sûr  )

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Alain pour cette recette j'aime. bises.

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.

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bonjour ptit Alain. j'adore cette recette simple et facile à faire.

mon homonyme va y avoir droit?
ou bien il n' aime pas?
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non Alain ne le mangerais pas. nous si. il me reste de la viande à acheté.

l' est végétarien?


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Alain il & très viande. c& plutôt moi très végétarienne.

salut tatie,
qu' Est-ce qu' il n' aime pô dans le plat?
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cc Alain c& les épices. bises.

dommage pour lui, mais comme çà t' en auras plus pour toi!


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