Recettes de cuisine
 
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 Boulettes de la Schwalm

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alain2750



Messages : 9658
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MessageSujet: Boulettes de la Schwalm   Mar 28 Oct 2014 - 10:36

salut toulmond'
vlà les recettes "cuisine des terroirs" de dimanche.
La Schwalm est une région de Hesse en Allemagne.

Boulettes de la Schwalm


Les pommes de terre et le lard sont des ingrédients de choix dans les recettes de la région. Jadis, la plupart des plats n’étaient composés que de produits du potager et de la basse-cour. Dans cette région, les boulettes de la Schwalm sont une sorte de « plat national »

Ingrédients pour 4 portions
Boulettes
1250 g de pommes de terre
1 branche de poireau
2 œufs (de taille moyenne)
Marjolaine
Sel
Farce
75 g Pain de mie
300 g Saucisson rouge (par ex. du salami)
Accompagnement
50 g de lard
2 oignons moyens

Préparation
Boulettes
Eplucher 1 kg de pommes de terre, les râper puis les presser dans un linge. Dans le jus ainsi obtenu, récupérer la fécule puis l’ajouter aux pommes de terre râpées.
Cuire le reste de pommes de terre (250 grammes) dans de l’eau, puis les éplucher et les râper. Couper le poireau en petits dés. Mélanger les pommes de terre cuites et crues.
Ajouter les œufs, le poireau cru ainsi qu’un peu de marjolaine et de sel. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Farce
Griller le pain de mie et le détailler en dés. Procéder de même pour le saucisson. A présent, former des boulettes d’env. 8 cm de diamètre.
Insérer un peu de saucisse et de pain grillé au cœur des boulettes. Les plonger ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée, puis baisser la flamme et laisser mijoter une vingtaine de minutes sans faire bouillir.
Accompagnement
Pendant ce temps, émincer le lard et les oignons et les faire dorer à la poêle. Verser ensuite sur les boulettes.


à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Mar 28 Oct 2014 - 14:22

Coucou Alain Bravo Merci pour le partage. bises. Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Mer 29 Oct 2014 - 5:10

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Mer 29 Oct 2014 - 6:38

de rien Alain. bises. Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Jeu 30 Oct 2014 - 5:56

salut tatie,
raconte moi ton résultat

à+
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tatie

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Messages : 7633
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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Jeu 30 Oct 2014 - 6:01

je te donnerais le verdict plus tard.ptit Alain. bises. Rose


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Gene

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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Jeu 30 Oct 2014 - 7:22

Moi aussi Alain je la trouvre fort sympatique cette recette Bravo

surtout cuites sans friture alors à tenter bientot Merci

YOUPI



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Pierre Curie
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Véronique
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MessageSujet: Re: Boulettes de la Schwalm   Jeu 30 Oct 2014 - 11:48

Et hop dans mes favoris


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