Recettes de cuisine
 
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 Brandade de morue 3

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Rot68
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Messages : 9254
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Brandade de morue 3   Lun 25 Nov 2013 - 14:42

Brandade de morue 3
Recette Télé Poche

Ingrédients 4 personnes:
1,2 kg de morue salée
25 cl de lait
3 gousse d'ail
200 g de pomme de terre
15 cl d'huile d'olive

Court bouillon:
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 oignon
3 brins de persil
1/2 tige de céleri
1 verre de vin blanc

Préparation:
Disposez la morue dans une passoire et dessalez-la dans une bassine 24 h à l'avance.
Renouvelez l'eau plusieurs fois.
Préparez le court bouillon en faisant bouillir 75 cl d'eau avec tous les ingrédients, laisser cuire 25 mn et laisser refroidir le bouillon.
Filtrez le bouillon, ajoutez la morue dessalée et laissez cuire 10 mn en écumant régulièrement.
Egoutez et émiettez la morue en enlevant la peau et les arêtes.
Cuisez les pommes de terre en robe des champs 20 mn et épluchez-les.
Hachez l'ail et écrasez les pommes de terre avec l'ail à l'aide d'un pilon.
Ajoutez la morue émiettée, mélangez.
Continuez à piler légèrement en vous aidant du pilon.
Poivrez la préparation.
Versez la préparation dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile et le lait peu à peu en alternant et en remuant pour que la brandade se lie et devienne onctueuse.
Servez avec du pain grillé et une salade.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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Messages : 7978
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Brandade de morue 3   Lun 13 Oct 2014 - 10:37

merci beaucoup pour ta recette Rot68.bises. Bravo Rose



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