Recettes de cuisine
 
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 Bœuf bourguignon

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alain2750



Messages : 9511
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Bœuf bourguignon   Mar 16 Déc 2014 - 5:50

salut toulmond'
vlà les recettes vues dans "la cuisine des terroirs en Bourgogne, sur Arte ce dimanche

Bœuf bourguignon


C’est le plat le plus célèbre de la région. Chaque famille a sa propre recette. Mieux vaut utiliser une cocotte et être attentif au temps de cuisson, qui dépend de la taille des morceaux de viande. Ils doivent rester tendres sans s’effilocher.

Ingrédients pour 7 portions
2 oignons moyens
200 g de carottes
1500 g de bœuf (à bourguignon)
50 ml d'huile végétale neutre
50 g de beurre
100 g de lardons
30 g de farine de blé
1200 ml de vin rouge (du bourgogne de préférence)
Sel
Poivre

Préparation
Éplucher les oignons et hacher finement. Éplucher les carottes, les découper en fines baguettes. Coupez la viande en 16 à 20 gros morceaux de même taille. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faire revenir les lardons et les morceaux de viande à feu moyen. Les morceaux de viande doivent être cuits en surface sur tous les côtés.
Ajouter les légumes à la viande et laisser cuire quelques instants. Saupoudrer la farine par-dessus, mélanger le tout dans la cocotte, puis ajouter le vin. Porter à ébullition.
Saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 2h-2h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez de l’eau si besoin. Rectifier la sauce et servir chaud.

à+
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tatie

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Messages : 7624
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   Mar 16 Déc 2014 - 7:24

Coucou Alain Merci pour cette recette. 123456789 Rose


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alain2750



Messages : 9511
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   Mar 16 Déc 2014 - 15:57

salut tatie,
de rien
content que çà te plaise aussi.
à+
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tatie

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Messages : 7624
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   Mar 16 Déc 2014 - 17:47

de rien Alain :bisous1: Rose


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Nini

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Messages : 102
Date d'inscription : 13/11/2014
Age : 70
Localisation : Ile de France

MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   Mer 17 Déc 2014 - 6:48

Comme toi Alain, je regarde toujours cette émission
Justement ce boeuf bourguignon me tentait
Merci d'avoir mis la recette


Rose

Noël n'est pas un jour ni une saison, c'est un état d'esprit
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alain2750



Messages : 9511
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   Mer 17 Déc 2014 - 19:41

salut nini,
de rien.
je regarde aussi l' émission toutes les semaines.

à+
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MessageSujet: Re: Bœuf bourguignon   

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