| Consommé de poisson et de légumes | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Consommé de poisson et de légumes Mar 10 Déc 2019 - 8:00 | |
| salut toulmond' voici mes dernières découvertes culinaires:
Consommé de poisson et de légumes cuisine des terroirs Suède du Nord Ce bouillon est facile et rapide à préparer. On peut le consommer en entrée mais aussi comme plat principal. Les jours de grand froid, il réchauffe le corps de l’intérieur. Astuce : Pour la cuisson des légumes, il est recommandé d’utiliser un vin blanc sec d’une qualité suffisante pour qu’on puisse le boire en accompagnement du repas. De plus, un vin de qualité rehaussera le goût du consommé de poisson. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : env. 15 minutes Ingrédients pour quatre personnes : • 400 g de filets de corégone blanc ( ils appelaient çà ablettes) • 1 oignon rouge • 150 g de fenouil • 150 g de carottes • 150 g de panais • 50 g de beurre • 1 gousse d’ail • 200 mL de vin blanc • 3 baies de genièvre • sel • poivre • 1 cuillère à soupe d’aneth haché • crème liquide Préparation : Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher menu. Laver puis éplucher les carottes et les panais. Laver également le fenouil. Détailler les légumes en morceaux de taille moyenne. Passer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les épices. Laisser mijoter à petit feu une dizaine de minutes. Placer ensuite les filets de corégone blanc sur les légumes. Verser de l’eau de façon à recouvrir le poisson puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les filets soient cuits. Ajouter du sel et du poivre, voire un peu de crème pour adoucir le consommé. Servir dans des assiettes à soupe préchauffées et saupoudrer d’aneth haché.
Bonap' à+
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Croûton
Messages : 6359 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mar 10 Déc 2019 - 8:27 | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mar 10 Déc 2019 - 8:42 | |
| Celle-ci me plait bien tout comme j'aime la fondue aux poissons. Alain Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mer 11 Déc 2019 - 3:41 | |
| salut croûton, qu' est-ce que tu n' aimes pas comme ingrédient?
salut rot, content que la recette te plaise. jamais essayé la fondue aux poissons. tu mets lesquels dedans?
à+
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Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mer 11 Déc 2019 - 7:00 | |
| oui pas mal "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mer 11 Déc 2019 - 7:19 | |
| salut veronique, content que çà te plaise aussi à+ | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
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Croûton
Messages : 6359 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Mer 11 Déc 2019 - 8:28 | |
| Ben c est bizarre que ça s appelle consommé l’es poison ne sont pas « Chinoisés »... Trop habitué à la soupe aux poissons de roches aussi sans doute.. va comprendre ? pour cette recette cependant je ne peux pas adhérer à tout non plus | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Jeu 12 Déc 2019 - 2:10 | |
| salut rot, pour le rappel. t' en fais souvent? à+ | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes Jeu 12 Déc 2019 - 7:22 | |
| Non pas tellement souvent car nous allions de temps en temps au resto pour en déguster. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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| Sujet: Re: Consommé de poisson et de légumes | |
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