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 Consommé de poisson et de légumes

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4 participants
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alain2750




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MessageSujet: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMar 10 Déc 2019 - 8:00

salut toulmond'
voici mes dernières découvertes culinaires:

Consommé de poisson et de légumes
cuisine des terroirs Suède du Nord
Ce bouillon est facile et rapide à préparer. On peut le consommer en entrée mais aussi comme plat principal. Les jours de grand froid, il réchauffe le corps de l’intérieur.

Astuce : Pour la cuisson des légumes, il est recommandé d’utiliser un vin blanc sec d’une qualité suffisante pour qu’on puisse le boire en accompagnement du repas. De plus, un vin de qualité rehaussera le goût du consommé de poisson.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : env. 15 minutes

Ingrédients pour quatre personnes :
• 400 g de filets de corégone blanc ( ils appelaient çà ablettes)
• 1 oignon rouge
• 150 g de fenouil
• 150 g de carottes
• 150 g de panais
• 50 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 200 mL de vin blanc
• 3 baies de genièvre
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d’aneth haché
• crème liquide

Préparation :
Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher menu. Laver puis éplucher les carottes et les panais. Laver également le fenouil. Détailler les légumes en morceaux de taille moyenne.

Passer les filets de poisson à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les épices. Laisser mijoter à petit feu une dizaine de minutes.

Placer ensuite les filets de corégone blanc sur les légumes. Verser de l’eau de façon à recouvrir le poisson puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les filets soient cuits. Ajouter du sel et du poivre, voire un peu de crème pour adoucir le consommé. Servir dans des assiettes à soupe préchauffées et saupoudrer d’aneth haché.

Bonap'
à+
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Croûton

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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMar 10 Déc 2019 - 8:27

Pas sure non plus lol
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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMar 10 Déc 2019 - 8:42

Celle-ci me plait bien tout comme j'aime la fondue aux poissons.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750




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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMer 11 Déc 2019 - 3:41

salut croûton,
qu' est-ce que tu n' aimes pas comme ingrédient?

salut rot,
content que la recette te plaise.
jamais essayé la fondue aux poissons.
tu mets lesquels dedans?

à+
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Véronique
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Véronique


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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMer 11 Déc 2019 - 7:00

oui pas mal Merci


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750




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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMer 11 Déc 2019 - 7:19

salut veronique,
content que çà te plaise aussi
à+
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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMer 11 Déc 2019 - 8:08



Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Croûton

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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyMer 11 Déc 2019 - 8:28

Ben c est bizarre que ça s appelle consommé l’es poison ne sont pas «  Chinoisés »...
Trop habitué à la soupe aux poissons de roches aussi sans doute..
va comprendre ?
Merci pour cette recette cependant je ne peux pas adhérer à tout non plus
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alain2750




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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyJeu 12 Déc 2019 - 2:10

salut rot,
Merci pour le rappel.
t' en fais souvent?
à+
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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Re: Consommé de poisson et de légumes   Consommé de poisson et de légumes EmptyJeu 12 Déc 2019 - 7:22

Non pas tellement souvent car nous allions de temps en temps au resto pour en déguster.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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