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 Ciorba de Peste (soupe de poissons)

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alain2750



Messages : 9658
Date d'inscription : 02/01/2014
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MessageSujet: Ciorba de Peste (soupe de poissons)   Lun 5 Jan 2015 - 5:36

la suite

Ciorba de Peste (soupe de poissons)


C’est un classique. Chaque région de pêche a sa façon de préparer sa soupe de poissons. Dans le delta du Danube, la tradition veut qu’on mange d’abord le poisson, puis la soupe.

Ingrédients pour 6 portions
1000 g de poisson (Assortiment de poissons : silure, brochet, perche, carpe)
3000 ml d'eau
3 gros oignons
400 g de pommes de terre
2 tomates (grande)
2 poivrons rouges
10 ml de vinaigre
300 g de crème aigre
15 g de livèche
Sel
Poivre
Mujdei (sauce à l’ail)
200 ml d’huile de tournesol
8 gousses d’ail (grande)
10 ml de vinaigre
Sel

Préparation
Laver les poissons et les découper sans retirer les arêtes.
Mettre 3000 ml d’eau dans une grosse cocotte.
Eplucher les oignons, les découper en petits dés et les mettre dans l’eau avec les pommes de terre épluchées et tranchées ; faire cuire à feu doux 15 minutes.
Ajouter dans l’eau les poissons grossièrement découpés et faire cuire ; ajouter les poivrons et les tomates découpées en dés. Après une première cuisson à feu vif, ajouter sel et vinaigre.
Faire cuire la soupe 6 minutes et ajouter 50 grammes de crème fraîche.
Continuer la cuisson pendant encore 6 minutes.
Retirer la cocotte du feu et y déposer la livèche fraîche. Laisser le couvercle pour que la soupe développe tout son arôme.
Dresser le poisson sur un plat et servir avec le reste de crème et la sauce à l’ail préparée auparavant.
Selon la tradition, on mange d’abord le poisson, ensuite seulement la soupe.

Mujdei (sauce à l’ail)
Ecraser une gousse dans un presse-ail. Ajouter du sel, 200 ml d’huile de tournesol, quelques gouttes de vinaigre et bien mélanger le tout.

à+
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Gene

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Messages : 4142
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Ciorba de Peste (soupe de poissons)   Lun 5 Jan 2015 - 8:06

Très bonne recette, qui me rappelle un peu une recette de ma grand mère, mais je ne saurais dire exactement, elle ne mettait pas de poivrons par contre et on mangeait le poisson avant aussi  Pensif

Merci  ça me donne bien envie de faire cette recette, allez zou en favoris aussi

YOUPI



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
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alain2750



Messages : 9658
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Ciorba de Peste (soupe de poissons)   Lun 5 Jan 2015 - 10:43

salut lagonbleu,
tu me diras ce que çà a donné
à+
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MessageSujet: Re: Ciorba de Peste (soupe de poissons)   

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Ciorba de Peste (soupe de poissons)
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