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 Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade

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alain2750



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MessageSujet: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Lun 19 Jan 2015 - 4:58

encore une:

Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade
Cuisine des terroirs sur arte le 18.01

Ingrédients pour 4 portions
Rémoulade
3 jaunes d’œuf
Sel
5 g de moutarde
5 ml de vinaigre
450 ml d'huile végétale neutre
3 œufs
1 oignon moyen
50 g de gros cornichons au vinaigre
40 g de câpres

Gardons
55 gardons (de 14 à 17 cm de long)
Huile végétale (de friture)
Sel
Poivre

Préparation
Rémoulade
Tous les ingrédients composant la rémoulade doivent être à température ambiante. Avec un fouet, bien mélanger dans un récipient les jaunes d’œuf, une pincée de sel, moutarde et vinaigre.
Ajouter l’huile en remuant, d’abord goutte à goutte, puis en versant un mince filet. Faire durcir les œufs. Hacher menu les œufs, l’oignon pelé et les cornichons. Les incorporer avec les câpres dans la mayonnaise.

Gardons
Laver les gardons et les sécher. Faire chauffer à 190 degrés l’huile dans un grand et profond bac de friture. Plonger brièvement les poissons dans l’huile.
Les retirer et laisser refroidir sur du papier absorbant, saler, poivrer et frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vérifier la consistance et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud avec la rémoulade.


à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Lun 19 Jan 2015 - 7:55

Ben que voila une bonne recette pour un pêcheur, elle ne peut être que bonne.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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http://recettesculinaires.forumactif.org/
Gene

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Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Lun 19 Jan 2015 - 8:57

MIAM Merci Alain,

encore une belle recette, ben faudra aller à la pêche aux gardons, 

je place en favoris tout de même car bien tentante

:bisous1:



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
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alain2750



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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Lun 19 Jan 2015 - 10:23

content que çà vous plaise aussi.
yapuka trouver des gardons.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Mer 21 Jan 2015 - 16:28

Alain Merci et superbe recette. :bisous1: Rose


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alain2750



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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Mer 21 Jan 2015 - 17:33

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
tu trouves des gardons par chez toi?

à+
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tatie

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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Mer 21 Jan 2015 - 17:35

Alain oui dans un étang et rivières.nous avons deux.Alain. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   Mer 21 Jan 2015 - 17:36

bonne chose
yapuka plonger!
Rire
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MessageSujet: Re: Friture mat remouladenzoss : Gardons de la Moselle à la sauce rémoulade   

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