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 Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René

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alain2750



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MessageSujet: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   Dim 25 Jan 2015 - 5:33

pour terminer:

Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René
« cuisine de Julie » sur arte le 24.01.15

Ingrédients pour 6 personnes :
6 darnes de mulet bien épaisses (et les entrailles du mulet, un met de choix selon René)
600 g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison)
1/2 oignon
4 gousses d’ail
4 CS d’huile d’olive
Nepita ou marjolaine
Huile de friture
Pour les spaghettis:
500 g de spaghettis
1 poignée de persil
4 gousses d’ail
Poutargue (autant que le palais et le portemonnaie vous en dit)

Préparation :
Préparez la sauce: pelez et hachez très finement (ou mixez) l’ail, l’oignon et le persil.
Placez les tomates pelées et épépinées dans la casserole, ajoutez la persillade, l’huile d’olive, la nepita, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter 30 minutes au moins.
Chauffez une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
Farinez les darnes de mulet. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle (1,5 cm de hauteur dans la poêle minimum). Faites cuire le poisson sur ces deux faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Pendant ce temps, préparez les spaghettis: faites les cuire al dente.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché et le persil ciselé. Râpez une bonne quantité de poutargue (le tiers d’une poche environ) et ajoutez-le dans l’huile, remuez. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce.
Décorez avec un peu de persil frais et des lamelles de poutargue sur le dessus.
Servez les darnes couvertes de sauce, accompagnez de spaghettis



à+
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alain2750



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MessageSujet: Re: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   Dim 25 Jan 2015 - 6:56

au fait, la poutargue, j' en ai jamais vu par chez moi, et vous?

à+
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tatie

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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   Lun 26 Jan 2015 - 7:22

Coucou Alain Bravo :bisous1:


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Rot68
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MessageSujet: Re: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   Lun 26 Jan 2015 - 9:37

Moi j'ai trouvé !! dans le dictionnaire car je ne savais même pas ce que cela signifie mdr

Jamais vu mais certainement face à son prix ce devrait être bon.

Merci pour la recette.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   Mar 27 Jan 2015 - 5:15

salut rot,
je connaissais le produit de nom et de vue (à la télé dans une émission culinaire), mais à part çà, je pense que seule lagonbleu doit trouver facilement l' ingrédient!
Rire

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MessageSujet: Re: Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René   

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Le mulet à la bastiaise et spaghettis à la poutargue de René
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