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Pierogi z jagodami : Pierogi aux myrtilles
Vu sur Arte ( cuisine des terroirs en Mazurie)
En Mazurie, les baies se récoltent en juin. En dessert, myrtilles et fraises des bois se mangent nature avec de la crème fouettée ou comme garniture de chaussons à base de farine et d'eau chaude, les « pierogi ».
Ingrédients pour 4 portions
Pierogi
350 g de farine
1 œuf
150 ml d'eau (chaude légèrement sucrée et salée)
Myrtilles (pour la garniture)
300 g de mûres
6 g de fécule
Sucre
Préparation
Pierogi
Dans un saladier, tamiser la farine, casser l’œuf et verser un peu d’eau. Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte, puis saler.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte, puis saler.
Diviser la pâte en petites boules. Recouvrir les boules d’un torchon humide et les laisser reposer.
Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser les boules de pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elles aient 3-4 mm d’épaisseur, puis découper des disques à l’aide d’un verre ou d’une tasse.
Disposer la garniture de myrtilles sur chaque disque, puis replier le disque en deux en pressant les bords avec les doigts pour éviter que la garniture déborde.
Plonger les pierogi dans de l’eau bouillante légèrement sucrée et salée. Laisser cuire 2-3 minutes.
Myrtilles (pour la garniture)
Laver les myrtilles et les placer dans un saladier.
Sucrer à sa convenance puis incorporer la fécule de maïs
à+