Recettes de cuisine
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

Like


Partagez | 
 

 Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
alain2750



Messages : 9500
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Lun 9 Mar 2015 - 5:51

la suite:

Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza
« cuisine des terroirs Budapest »

Les kneidlach sont une spécialité servie lors de la Pâques juive (Pessah), qui commémore la sortie du peuple hébreu d’Egypte. On ne consomme que du pain azyme pendant cette fête : les hébreux étaient partis d’Egypte en emportant du pain non levé. Les boulettes de metza servies à Pessah rappellent la fuite d’Egypte.

Ingrédients pour 5 portions
Boulettes de farine
12 plaques de matza
280 ml de bouillon de poule
3 œufs
Sel
Poivre
Noix de muscade
60 ml d’huile de tournesol

Poulet farci
4 petits pains
4 œufs
60 g de persil
Sel
Poivre
1 poulet (à 1500 g à 2000 g)
2000 ml d'eau
Bouillon de poulet
Piment doux
Sel
Poivre
1000 g de céleri rave
200 g de carottes
1 chou-rave
160 g de racines de persil
1 poivron rouge
2000 ml d'eau

Préparation
Boulettes de farine
Émiettez la moitié des plaques de matza en petits morceaux, recouvrez-les entièrement de bouillon de poule et faites-les tremper pendant 15 minutes. Brisez les tranches restantes en petits morceaux.
Battez les oeufs, mélangez-les avec le sel, le poivre, la muscade et l’huile de tournesol. Essorez les tranches de matza ramollies et mélangez-les avec les tranches restantes et les oeufs pour former une pâte. Laissez-la reposer deux heures au réfrigérateur.
Formez à la main (vos mains doivent être humides) des boulettes de la taille d’un oeuf, plongez les boulettes dans de l’eau salée et poivrée portée à ébullition, laissez frémir à découvert pendant 15 minutes. Vous pouvez cuire une petite boulette pour contrôler la bonne tenue de la pâte : si la boulette se défait, rajoutez de la matza émiettée.
Poulet farci
Pendant que la pâte de matza repose, préparez la poule et le bouillon. Faites tremper les petits pains dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient entièrement imbibés. Essorez-les et mélangez-les avec le persil lavé et haché finement, le sel et le poivre.
Glissez cette préparation sous la peau de la poule après l’avoir soulevée (à partir de l’incision pratiquée du côté du ventre), puis recousez la poule. Blanchissez-la pendant 5 minutes dans l’eau bouillante pour raffermir la farce et éviter que le bouillon ne devienne trop trouble.
Bouillon de poulet
Jetez cette première eau, plongez la poule dans l’eau additionnée de piment doux, de sel et de poivre, amenez lentement à ébullition, écumez si nécessaire. Faites cuire une heure à feu doux. La durée de la cuisson dépend du poids et de l’âge du volatile : plus la poule est âgée, plus la cuisson est longue.
Entre-temps, préparez les légumes. Epluchez le céleri-rave, les carottes, le chou-rave et les racines de persil, coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et coupez-les en lanières. Ôtez les parties blanches et les graines du poivron, coupez-le en lanières.
Ajoutez peu à peu les légumes au bouillon. Les légumes vont cuire en même temps que la poule. Ajoutez les légumes dans l’ordre suivant : céleri, carottes, chou-rave, racines de persil, puis quelques minutes plus tard les oignons, et enfin le poivron. Vérifiez l’assaisonnement.
Lorsque la poule est cuite, sortez-la du bouillon et faites-la rôtir pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 200° C afin qu’elle prenne une belle couleur dorée et que sa peau soit croustillante.
Cette soupe se sert en hors-d’oeuvre ; la poule accompagnée des boulettes se sert en plat principal. Vous pouvez proposer les légumes en accompagnement du plat principal au lieu de les servir avec la soupe.


à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

avatar

Messages : 7624
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Lun 9 Mar 2015 - 7:05

Coucou Alain Merci pour cette recette. :bisous1:


Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8714
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Lun 9 Mar 2015 - 18:18

Ce doit être pas mal du tout, reste à trouver tous les ingrédients.
Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9500
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mar 10 Mar 2015 - 5:08

saluy tatie et rot,
content que les recettes vous plaisent aussi.

donnez moi votre avis, après essai.

salut rot, à mon avis il n' y a qu' un ingrédient plus compliqué" à trouver, c' est la racine de persil.

l' autre ingrédient "bizarre", les plaques de matza, c' est en fait le nom juif pour le pain azyme.

à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mar 10 Mar 2015 - 6:27

Coucou Alain,

ça se trouve très facilement le pain Azym j'en ai dans mon placard!

je vais faire 'un genre" de ta recette, car de mon gros poulet, il y a une grosse carcasse bien garnie de

viande, je vais transformer un peu, et ça sera très bon Table de cuissson

Merci beaucoup pour cette bonne recette

:bisous1:



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
alain2750



Messages : 9500
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mar 10 Mar 2015 - 6:36

salut lagonbleu,

content que la recette te plaise aussi

dans quel rayon trouves-tu le pain azyme en hyper?
"bio" ou "exotique"?

ou bien en magasin spécialisé?

à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mar 10 Mar 2015 - 14:01

Coucou Alain,

dans le rayon "bio" à intermarché, très facilement



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
alain2750



Messages : 9500
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mer 11 Mar 2015 - 4:33

salut lagonbleu,
Merci pour le tuyau.
ma tante me disait hier que chez U aussi ils en avaient.

à+
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8714
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Mer 11 Mar 2015 - 6:45

Alors très bientôt on pourra s'y lancer. 123456789


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9500
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Jeu 12 Mar 2015 - 6:35

vous me direz ce que vos mangeurs ont pensé.
à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   Jeu 12 Mar 2015 - 9:05

alain2750 a écrit:
salut lagonbleu,
Merci  pour le tuyau.
ma tante me disait hier que chez U aussi ils en avaient.

à+

On en trouve très facilement, dans tous les magasins je pense,

le U on nous l'a enlevé j'aimais bien!!!




IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza   

Revenir en haut Aller en bas
 
Maczezgombócz Csirkeleves : Bouillon de poule aux boulettes de metza
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Recettes régionales et d'ailleurs-
Sauter vers: