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 Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray

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alain2750



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MessageSujet: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Ven 20 Mar 2015 - 3:47

salut toulmond'
en route vers le Pays Basque!

Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray
« les carnets de Julie au Pays Basque »

Ingrédients (pour 4 personnes)

12 ris d’agneau de lait
1 poivron
Une poignée de piments verts
1 gousse d’ail
Persil
Piment d’Espelette

Préparation

Mettez les ris d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée. Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs.
Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher.
Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris.
Faites revenir dans une poêle séparée avec les poivrons, les piments, l’ail et le persil à feu moyen.
Incorporer au riz et dresser.


à+
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tatie



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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Ven 20 Mar 2015 - 4:52

Merci beaucoup Alain merci de ce partage. 123456789 YOUPI



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alain2750



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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Ven 20 Mar 2015 - 6:07

salut tatie,

content que la recette te plaise aussi.
dommage que les ris d' agneau (ou même de veau) ne se trouvent que très rarement en rayon.
Moue

à+
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tatie



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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Ven 20 Mar 2015 - 8:27

Merci Alain :bisous1:



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alain2750



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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Ven 20 Mar 2015 - 9:37

t' en vois souvent des ris, vers chez toi?
à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Sam 21 Mar 2015 - 7:01

Belle recette mais en effet les ris sont rares.
Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   Dim 22 Mar 2015 - 4:20

je pense que çà ne doit se trouver que sur commande?
Moue

à+
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MessageSujet: Re: Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray   

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Ris d’agneau de lait de Maritxu Irigarray
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