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 Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku

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alain2750



Messages : 10407
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MessageSujet: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Ven 20 Mar 2015 - 3:50

encore une:

Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku
« les carnets de Julie au Pays Basque »

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de crabe décortiqué (soit 4 tourteaux moyens, déjà cuits)
2 carottes
2 poireaux
1oignon
2 grosses gousses d’ail
4 brins de persil
100 g de sauce tomate
15 cl de fumet de poisson
10 cl de vin blanc
5 cl de cognac
4 CS de Chapelure
40 g de beurre
4 CS d‘huile d'olive
Piment d’Espelette

Préparation

Décortiquez le tourteau pour récupérer la chair et l’intérieur de la carapace. Conservez les carapaces et rincez-les pour les nettoyer à fond.
Faites revenir les carottes, les poireaux, l’oignon et l’ail coupés très fin (mirepoix) dans l’huile d’olive, après avoir saupoudrez d’1 cuillère à café rase de sel fin.
Une fois les légumes fondus, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Incorporez la tomate, le piment selon votre goût, puis le cognac préalablement chauffé et flambez. Ajoutez le crabe, le persil et remuer délicatement le tout. Vérifiez l’assaisonnement. Versez petit à petit un peu de fumet de façon à liquéfier un peu cette pâte. Remplissez des ramequins ou les carapaces des crabes nettoyées. Saupoudrez de chapelure, ajoutez les noix de beurre et passez sous le grill du four 2 à 3 minutes.

à+
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tatie



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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Ven 20 Mar 2015 - 4:51

Coucou Merci de ta recette ptit Alain j'adore 123456789 YOUPI



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alain2750



Messages : 10407
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 68

MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Ven 20 Mar 2015 - 6:06

salut tatie,
content qu' elle te plaise aussi

à+
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tatie



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Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Ven 20 Mar 2015 - 8:28

Merci Alain :bisous1:



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alain2750



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MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Ven 20 Mar 2015 - 9:37

de rien
à+
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Rot68
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Age : 67
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Sam 21 Mar 2015 - 6:59

De façon générale j'adore tout ce qui sort des mers et des océans.

Bravo à essayer dès que les ingrédients seront rassemblés.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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Age : 68

MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   Dim 22 Mar 2015 - 4:19

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.

à+
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MessageSujet: Re: Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku   

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Crabe farci (txangurro) façon Julien et Patxiku
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