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 Ugnstrull (pain fourré)

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alain2750



Messages : 9925
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MessageSujet: Ugnstrull (pain fourré)   Lun 6 Avr 2015 - 5:48

encore une:


Ugnstrull (pain fourré)
« cuisine des terroirs » sur Arte

L’ugnstrull est un pain au levain local. Lors de sa cuisson, de la vapeur s’échappe de la « cheminée » dans un sifflement caractéristique. Les habitants du Gotland l’associent à un troll, ce qui lui a valu son nom (trull en suédois).

Ingrédients pour 8 portions
Pâte
50 g de levure
500 ml d'eau (tiède)
Sel
12 g de miel
1100 g de farine de seigle (tamisée)
10 g de carvi
100 g de malt (torréfié)
Garniture
400 g de lard fumé (coupé en dés)
1 gros oignon
Poivre noir
Beurre (pour faire revenir)

Préparation
Pâte
Préchauffer le four à 225 °C.
Dans un saladier, émietter la levure, ajouter l’eau, mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Utiliser autant de farine que nécessaire pour que la pâte cesse de coller.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 30 minutes.
Recouvrir une plaque avec du papier cuisson. Étaler 2/3 de la pâte et former un puits pour y déposer la garniture. Recouvrir avec le restant de pâte et former une cheminée sur le dessus.
Il est aussi possible de placer la pâte dans un moule en laissant dépasser une partie. Garnir avec la préparation et rabattre la partie qui dépasse pour fermer le tout.
Laisser lever le pain 20 minutes, recouvert d’un torchon, puis enfourner à mi-hauteur et cuire environ 20 minutes.
Garniture
Hacher les oignons.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les lardons et les oignons. Poivrer.
Mettre la préparation dans un récipient et laisser refroidir.


à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Ugnstrull (pain fourré)   Lun 6 Avr 2015 - 7:50

Drôle de troll, Merci pour ce partage


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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MessageSujet: Re: Ugnstrull (pain fourré)   Lun 6 Avr 2015 - 9:50

Merciptit Alain du partage de cette recette.  :bisous1:


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alain2750



Messages : 9925
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Ugnstrull (pain fourré)   Lun 6 Avr 2015 - 17:47

salut rot et tatie,
content que la recette vous plaise aussi.

à+
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tatie

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Messages : 7939
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Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Ugnstrull (pain fourré)   Lun 6 Avr 2015 - 17:56

de rien ptit Alain. bises. :bisous1:


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MessageSujet: Re: Ugnstrull (pain fourré)   

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Ugnstrull (pain fourré)
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