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 Gnocchi di patate in Salsa Astigiana

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alain2750



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MessageSujet: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Lun 1 Juin 2015 - 3:25

çà continue:

Gnocchi di patate in Salsa Astigiana
« cuisine des terroirs à San Martino Alfieri »

Ingrédients pour 6 portions
Pâte
1000 g de pommes de terre
300 g de farine
1 œuf
Sel
Sauce
1 branche de poireau
400 g de viande de porc hachée
200 ml Barbera (vin rouge)
20 ml d'huile d’olive

Préparation
Pâte
Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l’eau pendant 30 minutes environ. Les éplucher pendant qu’elles sont encore brûlantes, les écraser, les étaler et attendre qu’elles tiédissent.
Quand elles sont tièdes (35 °C), incorporer l’œuf, le sel et la farine.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes et découper des petits tronçons de 3 x 3 cm.
Faire rouler chaque tronçon sur les dents d’une fourchette.
Sauce
Emincer le poireau et le faire revenir brièvement à l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et la saisir. Lorsqu’elle est dorée, mouiller de vin rouge et laisser cuire pendant 10 minutes environ.

Attention: il me semble qu' il manque une étape dans la fabrication, mais vous savez sûrement comment çà marche, non?


à+
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Véronique
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Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Lun 1 Juin 2015 - 7:20

Oui il faut les faire cuire dans de l'eau saler Merci de ce partage


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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tatie

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MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Lun 1 Juin 2015 - 8:23

Merci Alain pour cette recette. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Lun 1 Juin 2015 - 9:47

salut veronique et tatie,
content que la recette vous plaise aussi.

faut juste que les gnocchis "remontent à la surface et c' est cuit!

à+
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Rot68
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Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Sam 6 Juin 2015 - 15:01

Bravo MIAM 123456789


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   Dim 7 Juin 2015 - 5:00

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.

à+
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MessageSujet: Re: Gnocchi di patate in Salsa Astigiana   

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Gnocchi di patate in Salsa Astigiana
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