Recettes culinaires
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.


Recettes culinaires
 
AccueilAccueil  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

 

 Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël

Aller en bas 
3 participants
AuteurMessage
alain2750




Messages : 16706
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël EmptyLun 8 Juin 2015 - 5:25

la suite:

Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël
« carnets de Julie dans la Drôme provençale »

Ingrédients pour 4 personnes :
1 jeune pintade de 1,5 kg, (Le foie, cœur et gésier mis à part)
4 échalotes
2 belles tomates
200 g d’olives noires de nyons
125 g de fromages frais
3 gousses d’ail frais ou 2 gousses d’ail séché
4 tranches fines et 2 tranches un peu plus épaisses de pain (Joël utilise un pain d’épeautre local mais un bon pain de campagne fera l’affaire)
8 CS d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

Pelez et ciselez finement 2 échalotes.
Faites-les fondre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre. Pendant ce temps, dénoyautez les olives ou coupez-les en lamelles autour du noyau, pelez et épépinez les tomates.
Découpez les tranches de pain plus épaisses en croutons (comptez 35 g de pain sans croute) et faites- les rissoler dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pelez et hachez 2 gousses d’ail frais.
Dans la poêle des échalotes, ajoutez la tomate et laissez fondre sans saler. Concassez les abats et faites les sauter brièvement avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Hors du feu, incorporez au mélange échalotes-tomate, l’ail, les abats, les croutons et les olives après les avoir concassées. Ajoutez les fromages frais. Mélangez bien puis poivrez et salez légèrement. Farcissez la pintade de ce mélange et réservez le reste de farce.
Placez la volaille dans une cocotte, arrosez avec un filet d’huile d’olive et faites-la dorer sur toutes ses faces à feu moyen. Déglacez avec 1/2 verre d’eau, couvrez et faites cuire 45 min en la retournant de temps en temps et en arrosant souvent.
Préparez la sauce: ciselez grossièrement 2 échalotes et faites-les fondre avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez hors du feu le reste des olives.
Avant de servir, versez le jus de cuisson dans la sauce, découpez la pintade et maintenez-la au chaud dans sa cocotte.
Faites légèrement dorer les tranches fines de pain, frottez-les avec l’ail restant et arrosez d’un trait d’huile d’olive. Déposez-les dans les assiettes.
Réchauffez le reste de farce au micro ondes et garnissez-en les tartines. Déposez enfin un morceau de pintade sur chaque tartine. Arrosez généreusement de sauce et servez.

à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

tatie


Messages : 9342
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.

pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Re: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël EmptyLun 8 Juin 2015 - 7:18

Coucou Alain Bravo Merci :bisous1:



pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël 309c0110
Revenir en haut Aller en bas
alain2750




Messages : 16706
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Re: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël EmptyLun 8 Juin 2015 - 18:31

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

tatie


Messages : 9342
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.

pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Re: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël EmptyLun 8 Juin 2015 - 18:45

de rien ptit Alain. :bisous1: Rose



pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël 309c0110
Revenir en haut Aller en bas
Gene

Gene


Messages : 4827
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 74
Localisation : Provence

pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Re: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël EmptySam 13 Juin 2015 - 7:36

Merci Alain,

ça m'interresse bien ta recette, car mon filleuil m'en donne et je fais à ma façon, c'est bien bon mais là je ferai la recette YOUPI



pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Genevi10

IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty
MessageSujet: Re: Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël   pintadeau - Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël
» La cotriade de Line et Joël
» Bécasses à la ficelle de Joël Latour
» Riz aux poivrons,olives,snacks.
» Spaghettis au veau,olives.

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Recettes régionales et d'ailleurs-
Sauter vers: