Recettes de cuisine
 
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 Mousse de myrtilles

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alain2750



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MessageSujet: Mousse de myrtilles   Dim 12 Juil 2015 - 4:43

pour terminer, en dessert:

Mousse de myrtilles
« Carnets de Julie à Aubenas (Ardèche) »

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
600 g de myrtilles sauvages
6 jaunes d’œufs
500 g de sucre
1 litre de crème liquide bien froide
les graines d'une gousse de vanille

Préparation

Mélangez 400g de myrtilles avec 200g de sucre et laissez macérer une nuit.
Le lendemain, passez les myrtilles au moulin à légumes réglé sur grille fine pour récupérer une purée liquide.
Fouettez les jaunes avec 200g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs.
Mélangez la purée de myrtilles et les jaunes.
Montez la crème au batteur (avec la vanille) bien ferme. Ajoutez 100g de sucre. Incorporez la chantilly en soulevant la préparation. Versez dans une coupe transparente.
Mettez la coupe au frais 2 heures au moins. Ajoutez les myrtilles réservées juste avant de servir.

Conseils de Julie :
Christiane utilise parfois le mixeur pour les fruits puis elle passe la purée au tamis.
Je conseille de n’utiliser que 350 g de sucre et 750 g de myrtilles s'il elles sont de culture (car elles ont alors un peu moins de gout).
Cette mousse fait une glace délicieuse: placez-la dans saladier au congélateur et remuez avec une fourchette 2 ou 3 fois à 3 h d'intervalle.

à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Dim 12 Juil 2015 - 8:19

Et pour finir cette belle recette de saison

Bravo Alain certainement délicieuse


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Dim 12 Juil 2015 - 14:49

salut rot,
content qu' elle te plaise aussi.
tu devrais en trouver dans tes balades, non?

à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Lun 13 Juil 2015 - 6:44

Cette année, la floraison à pris un coup de gelé d'où elles sont rares.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Lun 13 Juil 2015 - 7:22

Moue

PFFF

padbol'

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Lun 13 Juil 2015 - 14:34

bonne et belle recette Alain Merci :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Lun 13 Juil 2015 - 14:42

je pense même qu' en la mettant au congélo et en tournant de temps en temps, çà pourrait faire une bonne glace, non?

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Lun 13 Juil 2015 - 14:44

Alain j'ai une sorbetière. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 2:44

à essayer donc.
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 7:16

oui je la met en favoris.Alain. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 7:25

ok tu me diras ce que çà a donné auprès des éventuels invités.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 7:33

cc Alain tu connais la quantité de la crème Chantilly.?.
ou je prend une Chantilly toute prête.
merci de ta réponse. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 8:02

en principe d' après le texte c' est le litre de crème (mentionné en ingrédient) qu' il faut monter en chantilly avec la vanille.

à+i
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tatie

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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 8:16

OK et merci Alain. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 10:19

de rien

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Rot68
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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mar 14 Juil 2015 - 13:20

Au moins cela tient au ventre Champion


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alain2750



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MessageSujet: Re: Mousse de myrtilles   Mer 15 Juil 2015 - 4:42

c' est tellement liquide que çà devrait pourtant pas
en plus il y a tellement d' air dedans...
Rire

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