Recettes de cuisine
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

Like


Partagez | 
 

 La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Dim 19 Juil 2015 - 4:45

pour suivre

La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise
« carnets de Julie à Marseille »

Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g d’épinards jeunes (ou pousses)
2 oignons
1 blanc de poireau
3 belles gousses d’ail
2 feuilles de laurier
quelques bâtons de fenouil sec
2 étoiles de badiane
10 cl d’huile d’olive
2 doses de safran
2 pommes de terre moyennes par personne (chair ferme)
1 bol de tomates concassées
6 œufs (1 par personne)
1 zeste d’orange
piment d’Espelette

Préparation
Diluez le safran avec un peu d’eau. Réservez.
Emincez les oignons et le blanc de poireaux, le fenouil et le laurier, et faites les fondre dans l’huile. Ajoutez l’ail pelé et juste écrasé, la badiane et le zeste d’orange. Laissez fondre 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Ajoutez la tomate et le safran avec son eau. Plongez les pommes de terre et ajoutez de l’eau pour qu’elles soient presque recouvertes. Salez, pimentez et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes environ.
Retirez le couvercle, ajoutez les épinards lavés et égouttés, remuez délicatement. Quand ils sont tombés (2 minutes environ), cassez les œufs dans la préparation en les séparant les uns des autres. Laissez mijoter à feu doux en couvrant de temps en temps. Dès que le blanc est un peu pris, servez.

Les conseils de Julie :
Proposez un peu de pain grillé (éventuellement aillé) à mettre dans le fond des assiettes.
On peut y ajouter du vin blanc, mais pas du pastis, comme le font certains restaurateurs, au grand dam de Jeanine !

à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Jeu 23 Juil 2015 - 7:54

MIAM je connais et j'ai déjà fait,

vous pouvez tentez c'est délicieux 123456789

Merci Alain



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8640
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Jeu 23 Juil 2015 - 18:04

Pour moi c'est une inconnue ..... pour le moment.

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 4:05

salut lagonbleu et rot,
content que la recette vous plaise.

à part que j' en mettrais pas dans ma recette, j' ai jamais vu de "bâton de fenouil"
kekcékçà?

à+
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8640
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 7:05

Le fenouil est composé du bulbe lequel est surmonté par des tiges portant chacune une "plume".

Les bâtons de fenouil sont donc des tiges.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 7:21

vu comme çà, je comprends mieux
Merci .

à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:26

Bravo Rot

effectivement tu as vu juste,

avez vous du fenouil chez vous? ici on en trouve partout



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8640
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:33

Oui en trouve facilement au marché tout comme en commerce.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:34

j' en ai souvent vu en rayon, mais comme j' aime pô, j' ai jamais regardé les prix en fait.
à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:35

Ok

je voulais dire que dans la région ça pousse partout aussi bien dans le jardin, que dans la colline que sur

le bord des routes (à éviter = pollution)




IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:37

Pourtant c'est fin en gout Alain, j'en mets aussi dans d'autres recettes,

tu n'aimes donc point les fenouils bulbes alors?



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 8640
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:38

Dans le jardin c'est possible, mais en sauvage pas encore fait attention.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
Gene

avatar

Messages : 4139
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 68
Localisation : Provence

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Ven 24 Juil 2015 - 8:45

Ca se remarque vite de hautes tiges droites



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Sam 25 Juil 2015 - 4:23

salut lagonbleu,
je ne savais pas que çà poussait "sauvage".
bon, avec toute la pollution automobile qui lui tombe dessus;, pas sûr que ce soit très sain, non?

non j' aime pas le fenouil en général.

mauvais souvenir du temps de ma cure où l' infusion de fenouil était une des boissons principales au moment des repas.
Moue

à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

avatar

Messages : 7624
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Lun 27 Juil 2015 - 7:56

Merci Alain pour cette recette. :bisous1:


Revenir en haut Aller en bas
alain2750



Messages : 9436
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Mar 28 Juil 2015 - 4:27

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.

à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

avatar

Messages : 7624
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   Mar 28 Juil 2015 - 6:58

de rien Alain. :bisous1:


Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise   

Revenir en haut Aller en bas
 
La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Recettes régionales et d'ailleurs-
Sauter vers: