| La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Dim 19 Juil 2015 - 4:45 | |
| pour suivre
La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise « carnets de Julie à Marseille »
Ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g d’épinards jeunes (ou pousses) 2 oignons 1 blanc de poireau 3 belles gousses d’ail 2 feuilles de laurier quelques bâtons de fenouil sec 2 étoiles de badiane 10 cl d’huile d’olive 2 doses de safran 2 pommes de terre moyennes par personne (chair ferme) 1 bol de tomates concassées 6 œufs (1 par personne) 1 zeste d’orange piment d’Espelette Préparation Diluez le safran avec un peu d’eau. Réservez. Emincez les oignons et le blanc de poireaux, le fenouil et le laurier, et faites les fondre dans l’huile. Ajoutez l’ail pelé et juste écrasé, la badiane et le zeste d’orange. Laissez fondre 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Ajoutez la tomate et le safran avec son eau. Plongez les pommes de terre et ajoutez de l’eau pour qu’elles soient presque recouvertes. Salez, pimentez et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes environ. Retirez le couvercle, ajoutez les épinards lavés et égouttés, remuez délicatement. Quand ils sont tombés (2 minutes environ), cassez les œufs dans la préparation en les séparant les uns des autres. Laissez mijoter à feu doux en couvrant de temps en temps. Dès que le blanc est un peu pris, servez. Les conseils de Julie : Proposez un peu de pain grillé (éventuellement aillé) à mettre dans le fond des assiettes. On peut y ajouter du vin blanc, mais pas du pastis, comme le font certains restaurateurs, au grand dam de Jeanine !
à+
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Jeu 23 Juil 2015 - 7:54 | |
| je connais et j'ai déjà fait, vous pouvez tentez c'est délicieux Alain IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Jeu 23 Juil 2015 - 18:04 | |
| Pour moi c'est une inconnue ..... pour le moment. Alain Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 4:05 | |
| salut lagonbleu et rot, content que la recette vous plaise.
à part que j' en mettrais pas dans ma recette, j' ai jamais vu de "bâton de fenouil" kekcékçà?
à+ | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 7:05 | |
| Le fenouil est composé du bulbe lequel est surmonté par des tiges portant chacune une "plume".
Les bâtons de fenouil sont donc des tiges. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 7:21 | |
| vu comme çà, je comprends mieux . à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:26 | |
| Rot effectivement tu as vu juste, avez vous du fenouil chez vous? ici on en trouve partout IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:33 | |
| Oui en trouve facilement au marché tout comme en commerce. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:34 | |
| j' en ai souvent vu en rayon, mais comme j' aime pô, j' ai jamais regardé les prix en fait. à+ | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:35 | |
| Ok
je voulais dire que dans la région ça pousse partout aussi bien dans le jardin, que dans la colline que sur
le bord des routes (à éviter = pollution)
IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:37 | |
| Pourtant c'est fin en gout Alain, j'en mets aussi dans d'autres recettes,
tu n'aimes donc point les fenouils bulbes alors? IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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Rot68 Admin
Messages : 19583 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:38 | |
| Dans le jardin c'est possible, mais en sauvage pas encore fait attention. Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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Gene
Messages : 4827 Date d'inscription : 28/12/2013 Age : 74 Localisation : Provence
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Ven 24 Juil 2015 - 8:45 | |
| Ca se remarque vite de hautes tiges droites IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE. Pierre Curie | |
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Sam 25 Juil 2015 - 4:23 | |
| salut lagonbleu, je ne savais pas que çà poussait "sauvage". bon, avec toute la pollution automobile qui lui tombe dessus;, pas sûr que ce soit très sain, non? non j' aime pas le fenouil en général. mauvais souvenir du temps de ma cure où l' infusion de fenouil était une des boissons principales au moment des repas. à+ | |
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tatie
Messages : 9342 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
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alain2750
Messages : 16706 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Mar 28 Juil 2015 - 4:27 | |
| salut tatie, content que la recette te plaise aussi.
à+ | |
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tatie
Messages : 9342 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise Mar 28 Juil 2015 - 6:58 | |
| de rien Alain. | |
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| Sujet: Re: La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise | |
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| La bouillabaisse d’épinards de Jeannine ou épinards à la marseillaise | |
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