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 Farrecchiata (polenta de pois sauvages)

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alain2750



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MessageSujet: Farrecchiata (polenta de pois sauvages)   Dim 11 Oct 2015 - 5:28

çà continue:

Farrecchiata (polenta de pois sauvages)
« Cuisine des terroirs en Ombrie »

D’abord destinés à l’alimentation des troupeaux, les « roveja », une sorte de pois sauvages, poussent dans les hautes plaines des Apennins. Aujourd’hui, ils servent à préparer l’une des spécialités de la région.

Ingrédients pour 4 portions
500 g de petits pois roveja (pois sauvages italiens) moulus
2000 ml d'eau
20 g de sel
50 ml d'huile d’olive
2 gousses d’ail
6 anchois

Préparation
Dans une casserole, porter l’eau salée à ébullition. Incorporer progressivement la farine de pois sauvages et laisser cuire 50 minutes à feu doux en remuant très régulièrement.
Verser l’huile d’olive dans une casserole et la faire chauffer à feu doux.
Éplucher l’ail et mettre la gousse entière dans l’huile. Couper les anchois en deux, les ajouter à la préparation et laisser cuire la sauce 5 minutes à feu doux.
Servir la farrecchiata dans des assiettes creuses et la napper de sauce

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Farrecchiata (polenta de pois sauvages)   Dim 11 Oct 2015 - 7:56

Merci Alain pour ta recette :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Farrecchiata (polenta de pois sauvages)   Lun 12 Oct 2015 - 2:49

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Farrecchiata (polenta de pois sauvages)   Lun 12 Oct 2015 - 6:39

de rien Alain. :bisous1:


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MessageSujet: Re: Farrecchiata (polenta de pois sauvages)   

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Farrecchiata (polenta de pois sauvages)
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