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 La tarte aux pignons de Josy

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alain2750



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MessageSujet: La tarte aux pignons de Josy   Jeu 22 Oct 2015 - 4:37

çà continue avec:

La tarte aux pignons de Josy
« carnets de Julie en Pays Cathare »

Ingrédients pour 12 :
2 disques de pates feuilletées

Pour la crème pâtissière
50 cl de lait
80g de farine
100g de sucre
4 jaunes d’œufs

Pour la crème d’amande
150g de poudre d’amande douce
7 amandes amères ou 4 CC d’essence amère

Pour la garniture
4 blancs d’œufs
100g de sucre
30g de pignons de pin
Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Piquez les disques de pâte de toutes parts et mettez-les au four 15 à 20 minutes, écrasez légèrement les disques le temps de la cuisson.

Pendant ce temps, préparez la crème: fouettez les jaunes avec 100 g de sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la farine. Portez le lait à la limite de l’ébullition et versez progressivement sur le mélange tout en continuant à fouetter.

Remettez sur le feu et laissez épaissir à feu doux (sinon la farine ne sera pas cuite). Quand la crème est prise sans être trop ferme, cessez la cuisson et ajoutez la poudre d’amande et l’essence ou les amandes amères.

Déposez l’un des disques de pâte côté plat sur un papier sulfurisé, étalez la crème (Josy n’utilise que 3/4 de la crème) en l’étalant presque jusqu’au bord. Déposez l’autre disque côté plat vers le haut.

Préchauffez le four à 180°.
Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez le sucre en soulevant les blancs à la spatule. Battez à vitesse lente encore 1 minute et étalez les 2/3 sur la tarte. Saupoudrez les pignons et remettez à cuire 1h 30 à 80°.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Servez en parts.

Conseil de Julie :
Réduire les quantités de farine et d’amande amère.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   Jeu 22 Oct 2015 - 7:01

Merci Alain pour cette recette. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   Jeu 22 Oct 2015 - 7:15

salut tatie,
content qu' elle te plaise aussi.
Mais bon, pour moi, je la ferai pas, je suis pas fan de pignons.

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   Jeu 22 Oct 2015 - 7:55

de rien Alain. :bisous1:


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Rot68
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Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   Ven 23 Oct 2015 - 8:31

Et pourquoi pas, les becs croisés en mange bien Merci Alain pour ce partage


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   Sam 24 Oct 2015 - 3:22

salut rot,
de rien
à+
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MessageSujet: Re: La tarte aux pignons de Josy   

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La tarte aux pignons de Josy
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