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 Artichauts à la juive de Julie

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alain2750



Messages : 9507
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MessageSujet: Artichauts à la juive de Julie   Jeu 22 Oct 2015 - 4:41

pour finir:

Artichauts à la juive de Julie
« carnets de Julie en Pays Cathare »


Ingrédients pour 6 :
6 artichauts poivrade ou violets
1 litre d’huile de friture

Préparation
Préchauffez votre friteuse (un une casserole contenant l’huile) à 165° environ.
Retirez les feuilles extérieures d’un artichaut (les plus épaisses), coupez la tige à 5 cm du cœur puis pelez-la. Coupez la pointe dure des feuilles restantes. Écartez doucement les feuilles avec vos doigts. Piquez les dents d’une fourchette ou un pic à barbecue à l’extrémité de la tige de l’artichaut. Plongez le tête vers le bas et laissez les feuilles s’ouvrir dans l’huile chaude. Au besoin, écrasez un peu la tête sur les parois pour écarter les feuilles. Au bout de 5 minutes ou lorsque les feuilles sont bien dorées, lâchez la tige et laissez la cuire encore 3 minutes en tournant l’artichaut régulièrement pour que la cuisson soit homogène.
Egouttez tête en bas, salez la tête au sel fin, puis déposez sur une feuille de papier absorbant, toujours tête en bas.
Servez accompagnez de pistou d’ail des ours.
Les feuilles de l’artichaut se savourent comme des chips, le cœur est à croquer !

Conseil de Julie :
Choisissez les artichauts très jeunes, ils ne contiendront pas de foin et les feuilles seront plus tendres.


à+
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tatie

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Messages : 7624
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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   Jeu 22 Oct 2015 - 6:58

Merci Alain pour cette recette. :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   Jeu 22 Oct 2015 - 7:14

salut tatie,
content qu' elle te plaise aussi.

à+
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tatie

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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 65
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   Jeu 22 Oct 2015 - 7:53

de rien Alain. :bisous1:


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Rot68
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MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   Ven 23 Oct 2015 - 8:24

Originale cette recette, Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   Sam 24 Oct 2015 - 3:20

salut rot
content que la recette te plaise aussi

à+
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MessageSujet: Re: Artichauts à la juive de Julie   

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Artichauts à la juive de Julie
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