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 Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude

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alain2750



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MessageSujet: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Lun 26 Oct 2015 - 2:46

salut toulmond'
En route vers Nice:

Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude
« Carnets de Julie en Pays niçois »

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 18 fleurs de courgettes
- 2 courgettes trompettes
- 300 g de sauté de veau
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 120 g de parmesan
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 baguette de la veille
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 verre de lait
- et un coulis de tomate maison

Préparation
Préparez la farce : coupez le pain et couvrez-le de lait. Lavez et séchez le persil. Faites chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez la viande, laissez cuire sans coloration pendant 3 minutes puis couvrez. Laissez cuire 7 minutes supplémentaires. La viande doit rester bien rosée. Réservez et jetez l’ail.
Râpez le parmesan. Ciselez le basilic. Hachez la viande (Jean-Claude le fait au couteau comme autrefois mais vous pouvez le faire par à-coups, au robot). Ajoutez les herbes ciselées, le parmesan, les œufs et le pain égoutté. Ajoutez le jus de cuisson, salez très peu. Farcissez délicatement les fleurs et déposez-les tête bêche dans un plat huilé.
Faites cuire. Servez tiède avec le coulis de tomate.

Conseils de Julie
Les fleurs de courgettes sont très fragiles, pour les conserver (24 h tout au plus), placez-les délicatement dans un Tupperware, couvrez-les d’un papier absorbant humide et fermez bien.
Jean-Claude rajoute des carottes et du céleri dans son coulis. C’est délicieux !


à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Lun 26 Oct 2015 - 21:19

Alain belle recette merci du partage. Bravo :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Mar 27 Oct 2015 - 3:21

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi

à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Mar 27 Oct 2015 - 7:26

de rien Alain :bisous1:


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Rot68
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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Mer 28 Oct 2015 - 7:01

Cela ne peut être que bon, Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Jeu 29 Oct 2015 - 3:57

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.
à+
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Véronique
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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Dim 1 Nov 2015 - 7:25

123456789 Merci Alain


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    Lun 2 Nov 2015 - 4:05

salut veronique,
content que la recette te plaise aussi.
à+
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MessageSujet: Re: Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude    

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Fleurs de courgettes farcies de Jean Claude
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