Recettes de cuisine
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

Like


Partagez | 
 

 Potje Vleesch de Georgette

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
alain2750



Messages : 9933
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Potje Vleesch de Georgette   Dim 1 Nov 2015 - 3:31

la suite:

Potje Vleesch de Georgette
« carnets de Julie en Flandres »

Ingrédients pour 10 personnes
500 g de lapin
500 g de dinde
500 g d’épaule de porc
500 g d’épaule de veau
20 baies de genièvre
3 citrons
sel et poivre
gelée (pied de veau) au jus de citron
frites à la graisse de bœuf

Préparation
Préparez la gelée: placez les pieds de veau dans une grande terrine, couvrez d’eau, ajoutez des clous de girofle, salez et laissez mijoter 2 h 30.
Dans une terrine, placez les viandes par couches. Entre chaque couche, dispersez les citron coupés en dés (coupez-les en 12 morceaux environ), les baies de genièvre, le sel et le poivre. Couvrez de gelée à hauteur, placez sur feu vif, dès que ça bout, baissez, couvrez et laissez mijoter 2 h. Laissez refroidir puis mettez au frais bien emballé pendant 24 h. Le potje se sert traditionnellement avec des frites (celles de Georgette sont cuites au gras de bœuf) que l’on dépose sur le potje de façon à ce qu’elles fassent fondre la gelée qui se transforme en sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de cornichons ou de moutarde.

Notes
Georgette privilégie l’épaule car c’est un morceau gélatineux et pas trop gras. Elle n’a pas voulu me donner le détail des condiments qui composent sa gelée par crainte de se faire voler sa recette, considérée comme une des meilleures de la région, par la concurrence.

à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

avatar

Messages : 7946
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Potje Vleesch de Georgette   Dim 1 Nov 2015 - 6:27

délicieuse recette Alain.merci. :bisous1:


Revenir en haut Aller en bas
alain2750



Messages : 9933
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Potje Vleesch de Georgette   Lun 2 Nov 2015 - 3:55

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
à+
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Potje Vleesch de Georgette   

Revenir en haut Aller en bas
 
Potje Vleesch de Georgette
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Recettes régionales et d'ailleurs-
Sauter vers: