Recettes de cuisine
 
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 Crème de marron

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mu68

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Age : 42
Localisation : Vienne(86)

MessageSujet: Crème de marron   Ven 6 Nov 2015 - 22:34

Ingrédients / pour 10 personnes (recette du net)

Pour une dizaine de pots :
2 kg de marrons surgelés
1 gousse de vanille
eau
1,8 kg de sucre environ


Mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.

A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée).

Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés.
Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes.

Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point.
Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d' éviter tout risque de moisissure.
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alain2750



Messages : 10405
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 68

MessageSujet: Re: Crème de marron   Sam 7 Nov 2015 - 2:33

salut mu,
Bravo Merci pour cette bonne recette.

à+
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Véronique
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Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 58
Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Crème de marron   Sam 7 Nov 2015 - 4:19

Merci beaucoup pour cette recette


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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Rot68
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Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 67
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Crème de marron   Sam 7 Nov 2015 - 5:40

Super cette recette qui nous permet d'en disposer toute l'année.

Merci Mu


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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MessageSujet: Re: Crème de marron   

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Crème de marron
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