Recettes culinaires
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.


Recettes culinaires
 
AccueilAccueil  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

-50%
Le deal à ne pas rater :
-50% Baskets Nike Dunk Low
64.99 € 129.99 €
Voir le deal

 

 Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique

Aller en bas 
+2
Véronique
alain2750
6 participants
AuteurMessage
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 15 Nov 2015 - 3:38

salut toulmond'
en route vers le Vexin, avec julie

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique
« carnets de Julie » en Vexin

Ingrédients (pour 8 personnes)
2 kg de morceaux de lapin
1 pied de veau
2 bouteilles de cidre
3 carottes
4 échalotes
20 g de beurre
2 CS d’huile d’olive
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 bouquet d’estragon + 4 brins
sel et poivre

Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer la matière grasse et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement les carottes et les échalotes.
Retirez les morceaux de lapin et remplacez-les par les légumes. Laissez fondre puis rajoutez le lapin, le cidre, le bouquet d’estragon, le thym, le laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h.
Laissez tiédir, puis prélevez quelques rondelles de carottes pour décorer le fond de la terrine. Effilochez la viande en prenant soin de retirer tous les petits os et cartilages. Rajoutez régulièrement des couches de carottes.
Quand la terrine est presque pleine mais qu’il reste environ 2 cm de hauteur, filtrez le jus de cuisson et versez-le pour qu’il recouvre largement la viande.
Entreposez au frais une nuit.
Le lendemain, servez à la cuillère ou démoulez.
Accompagnez d’une salade de roquette et de pain grillé.

Conseil de Julie :
Laissez de côté l’estragon cuit lorsque vous procédez au montage de la terrine.

à+
Revenir en haut Aller en bas
Véronique
Admin
Admin
Véronique


Messages : 14421
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 64
Localisation : Sud de l'Alsace

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 15 Nov 2015 - 7:02

Merci Alain de ce partage


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Image110
Revenir en haut Aller en bas
https://recettesculinaires.forumactif.org
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 15 Nov 2015 - 7:11

salut veronique,
de rien!

content que la recette te plaise aussi
enfin elle plaira plus à ma tante qu' à moi!
Rire
à+
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
Rot68


Messages : 19584
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 72
Localisation : Alsace Vallée du Florival

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 30 Oct 2016 - 8:12

Pas mal la recette, suaf que le pied de veau s' est en allé. mdr


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Rot68_10
Revenir en haut Aller en bas
https://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 30 Oct 2016 - 18:10

salut rot,
content que la recette t' aie plu.
t' avais juste pas de pied de veau ou bien t' aimes pas?

à+
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
Rot68


Messages : 19584
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 72
Localisation : Alsace Vallée du Florival

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyLun 31 Oct 2016 - 5:45

Non Alain, c'est qu'il figure dans les ingrédients de ta recette puis disparait ensuite Rire


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Rot68_10
Revenir en haut Aller en bas
https://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyLun 31 Oct 2016 - 5:51

Rire
çà prouve que c' est ptêt' pas utile?
mdr
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
Rot68


Messages : 19584
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 72
Localisation : Alsace Vallée du Florival

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyLun 31 Oct 2016 - 5:56

Ben si cela sert de liant-gelifiant afin de pouvoir couper de belles tranches.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Rot68_10
Revenir en haut Aller en bas
https://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyMer 2 Nov 2016 - 3:17

vu comme çà...
en fait, en relisant le texte, il est écrit:
".....laissez fondre puis rajoutez le lapin..."
c' est là qu' il devrait être écrit "pied de veau" non?
qu' en penses-tu?
surtout que dans la phrase d' avant il est écrit:
"... Retirez les morceaux de lapin et remplacez-les par les légumes"

à+
Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
Rot68


Messages : 19584
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 72
Localisation : Alsace Vallée du Florival

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyMer 2 Nov 2016 - 5:35

Je pensai le mettre en même temps que le lapin et le laisser jusqu'en fin de cuisson pour que le pied soit hyper cuit.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Rot68_10
Revenir en haut Aller en bas
https://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyMer 2 Nov 2016 - 9:49

à voir.
ptêt!

à+
Revenir en haut Aller en bas
Gene

Gene


Messages : 4827
Date d'inscription : 28/12/2013
Age : 74
Localisation : Provence

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyVen 4 Nov 2016 - 8:01

Moue Rot a raison à mettre en même temps, ça fait "gélifiant" et c'est délicieux en plus quand on fait

des pieds de veau miammm!

que l'on aime ou pas il faut respecter la recette sinon ça ne sera pas lié Pleure

Bravo belle recette j'adore Alain, Merci


Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Genevi10

IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
Revenir en haut Aller en bas
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptySam 5 Nov 2016 - 2:55

sdalut gene
content que la recette te plaise aussi.

ptêt à essayer avec du lièvre (pour les chasseurs, ou ceux qui aiment)?
à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

tatie


Messages : 9342
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 6 Nov 2016 - 13:40

Coucou ptit Alain.pas mal ta recette Bravo



Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique 309c0110
Revenir en haut Aller en bas
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 6 Nov 2016 - 15:12

salut ttaie,
content qu' elle te plaise aussi

à+
Revenir en haut Aller en bas
tatie

tatie


Messages : 9342
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : Decize.

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 6 Nov 2016 - 15:17

Merci de rien Alain. a+. :bisous1:



Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique 309c0110
Revenir en haut Aller en bas
Croûton

Croûton


Messages : 6360
Date d'inscription : 08/03/2019
Age : 68
Localisation : AURA

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyDim 23 Juin 2019 - 14:08

Bravo
Revenir en haut Aller en bas
alain2750




Messages : 16707
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 73

Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique EmptyLun 24 Juin 2019 - 1:57

salut croûton,
content que la recette te plaise aussi.
à+
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty
MessageSujet: Re: Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique   Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Terrine de lapin en compote au cidre de Véronique
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Agneau de prés salés à la broche et légumes oubliés au cidre
» Bûche meringuée au chocolat et à la crème de marron de Véronique
» Rognons de veau aux cidre et purée
» Les Paupiettes de veau au Cidre de Nicole
» Les joues de cochon au cidre de Philippe

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Recettes régionales et d'ailleurs-
Sauter vers: