| Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard | |
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Auteur | Message |
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alain2750
Messages : 16759 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Dim 15 Nov 2015 - 3:40 | |
| une autre
Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard « carnets de Julie » en Vexin
Ingrédients (pour 2 personnes) 2 disques de pâte feuilletée de 3 à 4 mm d’épaisseur et 12 cm de diamètre 12 tranches fines d’andouille (environ 2 mm d’épaisseur) 1 pomme (acidulée comme une reine des reinette) 40 g de beurre salé 1 blanc de poireau 2 CS de crème fraiche 1/2 camembert au lait cru 20 cl de cidre Préparation Préchauffez le four à 180°. Découpez les disques (évitez l’emporte-pièce qui écrase et empêche la pâte de lever). Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire 13 minutes environ. Pendant ce temps, fendez les blancs de poireaux en deux, rincez-les, puis découpez-les en lanières fines puis en allumettes. Faites-les fondre avec 20 g de beurre dans une poêle sur feu doux. Evidez la pomme et pelez-la entière puis tranchez-la du bas vers le haut en tranches fines et régulières. Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle et déposez les rondelles de pommes bien à plat sans les superposer. Retournez-les quand elles commencent à dorer. Versez le cidre dans une casserole et faites réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit presque sirupeux. Ajoutez une cuillère à soupe de crème dans les poireaux. Sortez les disques du four. Répartissez les poireaux sur les disques. Déposez les rondelles d’andouille en rosace en surmontant chacune d’une rondelle de pomme. Décorez avec un peu de poireaux s’il vous en reste. Laquez le tout au pinceau avec la réduction de cidre. Préparez la crème de camembert: dans une casserole, faites fondre à feu doux le camembert après avoir retiré sa croute au couteau en y ajoutant 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Servez les feuilletés accompagnés de crème de camembert. Conseil de Julie : Pour éviter d’écraser les bords des disques de feuilletage, la pâte doit être bien froide quand vous les découpez.
à+
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Véronique Admin
Messages : 14503 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Dim 15 Nov 2015 - 7:02 | |
| Alain mais pas pour moi "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
Messages : 16759 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Dim 15 Nov 2015 - 7:13 | |
| salut veronique, rassure-toi, pas pour mo non plus, chuis pô fan d' andouillette j' ai surtout relevé pour "vouzôt" à+ | |
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Rot68 Admin
Messages : 19691 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Jeu 19 Nov 2015 - 17:42 | |
| Cha fait un peu drôle par rapport à mes habitudes mais pourquoi pas ? Alain Il y a deux manières d'être riche: La première est d'avoir tout ce que vous voulez, et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
Messages : 16759 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Ven 20 Nov 2015 - 2:30 | |
| salut rot, content que la recette te plaise aussi. à+ | |
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tatie
Messages : 9370 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
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alain2750
Messages : 16759 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Ven 20 Nov 2015 - 5:43 | |
| salut tatie, content qu' elle te plaise aussi
à+ | |
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tatie
Messages : 9370 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 72 Localisation : Decize.
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Ven 20 Nov 2015 - 5:47 | |
| de rien Alain. | |
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Croûton
Messages : 6436 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Dim 23 Juin 2019 - 14:10 | |
| Pas banal, moi j'aime tout cette fois ci | |
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alain2750
Messages : 16759 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Feuilleté d’andouille et pommes à la crème de camembert de Bernard Lun 24 Juin 2019 - 1:57 | |
| salut croûton, content que la recette te plaise aussi. à+ | |
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