Recettes de cuisine
 
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 Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées

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alain2750



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MessageSujet: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Mar 17 Nov 2015 - 4:14

la suite:

Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées
« Cuisine des terroirs- Lycie » sur arte

A Gökbük, un petit déjeuner sans gözlemes est inconcevable. On les cuit traditionnellement sur une plaque de cuisson légèrement convexe mais on peut aussi utiliser une poêle.

Ingrédients pour 4 portions

Pâte à gözleme et à katmer
150 g de farine
100 ml d'eau (chaud)
Sel
Farce pour les gözlemes
200 g de persil
1 gros oignon
200 g de pommes de terre
200 g de fromage de brebis (ou de chèvre)
Piment en poudre
Poivre noir
50 ml d'huile d’olive
Sel
Huile (pour la cuisson)
Pâte à tartiner sur les katmers
Huile de sésame (selon votre goût)
Sucre (selon votre goût)
Huile de tournesol (ou beurre pour badigeonner les galettes)
Huile (pour la cuisson)

Préparation
Pâte à gözleme et à katmer
Mélanger la farine, le sel et l’eau chaude puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte compacte.
Former de petites boules à partir de cette pâte, les recouvrir d’un drap humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Etaler ensuite les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en formant des disques de 25 à 30 cm de diamètre.
Farce pour les gözlemes
Cuire les pommes de terre.
Hacher menu le persil et l’oignon.
Râper les pommes de terre et le fromage.
Mélanger tous les ingrédients avec l’huile d’olive et les épices.
Répartir une partie de la farce sur une moitié de la galette et replier celle-ci. Chauffer ensuite l’huile dans la poêle et y faire dorer la galette à feu moyen.
Pâte à tartiner sur les katmers
Une fois la pâte étalée, badigeonner celle-ci avec de l’huile de sésame et la saupoudrer de sucre. Replier la pâte en son milieu et l’étaler à nouveau. Chauffer de l’huile dans la poêle et y faire dorer les galettes à feu moyen. En fin de cuisson, les badigeonner d’un peu de beurre ou d’huile de tournesol.

à+
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Véronique
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Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Mar 17 Nov 2015 - 7:15

Je ne sais si j'aimerais Merci Alain


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Mar 17 Nov 2015 - 7:45

de rien
content que la recette te plaise aussi
sauf celle au fromage, ben sûr, mais tu peux essayer.
à+


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Rot68
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Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Jeu 19 Nov 2015 - 17:27

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Ven 20 Nov 2015 - 2:22

salut rot,
de rien
content que la recette te plaise aussi.
à+
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tatie

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MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Ven 20 Nov 2015 - 5:44

belle recette Alain. Bravo :bisous1:


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alain2750



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MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Ven 20 Nov 2015 - 5:47

salut tatie,
content que la recette te plaise aussi

à+
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tatie

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Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   Ven 20 Nov 2015 - 5:50

de rien Alain. :bisous1:


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MessageSujet: Re: Gözleme et katmer : galettes salées et sucrées   

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