Recettes de cuisine
 
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 Poulet en croute de Sel

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alain2750



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MessageSujet: Poulet en croute de Sel   Mar 8 Déc 2015 - 4:29

salut toulmond'
en route vers l' Ile de Ré:

Poulet en croute de Sel
« Cuisine des terroirs sur l’ Ile de Ré »

La cuisson en croûte de sel attendrit la viande du poulet et la rend particulièrement savoureuse.

Ingrédients pour 4 portions
1500 g de poularde (ou bien une poularde ou un poulet au maïs)
3000 g de gros sel marin
5 g de thym (séchés)
5 g d'oignons rouges (séchés)
5 g de paprika
5 g de carvi
5 g de graines de moutarde
5 g de poivre noir
5 g de piments verts (séchés)
5 g d'origan
5 tranches de baguette (au moins de la veille)
3 gousses d’ail
200 ml de cidre
Poivre
Sel
Huile d’olive

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la baguette en gros dés, frotter avec la gousse d’ail et verser un peu de cidre.
Recouvrir une plaque allant au four à l’aide d’une feuille d’aluminium en couvrant bien les bords. Mélanger le sel avec toutes les épices. En répartir une partie sur la plaque.
Laver soigneusement l’intérieur et l’extérieur du poulet à l’eau froide. Bien le sécher en tamponnant avec un linge. Garnir l’intérieur du poulet de croûtons à l’ail. Poser sur la plaque recouverte de gros sel.
Pour que le sel adhère mieux sur la peau, arroser celle-ci délicatement de cidre. Ensuite, recouvrir entièrement le poulet d’une couche régulière de sel. Faire cuire 60 minutes au four à 200°.
Laisser refroidir le poulet une dizaine de minutes. Eliminer la gangue de sel à l’aide d’un couteau cranté puis ôter les cristaux de sel restants à l’aide d’un pinceau de cuisine.

à+
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Véronique
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Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mar 8 Déc 2015 - 4:56

Jamais essayé mais cela doit être bon Merci Alain


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mar 8 Déc 2015 - 5:21

salut veronique,
content que la recette te plaise aussi.
j' aime bien la cuisson "en croute de sel"!
à+
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tatie

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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mar 8 Déc 2015 - 13:04

merci beaucoup ptit Alain Bravo :bisous1:


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Gene

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Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mar 8 Déc 2015 - 15:12

Merci Alain,

j'ai déjà mangé chez mon fils j'aime bien,

Bravo



IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
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alain2750



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Age : 67

MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mer 9 Déc 2015 - 5:00

salut tatie et lagonbleu,
content que la recette vous plaise aussi.
à+
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tatie

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Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mer 9 Déc 2015 - 6:43

de rien ptit Alain. :bisous1: Rire


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Rot68
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MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Mer 9 Déc 2015 - 17:41

Voici un repas de fête, Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Poulet en croute de Sel   Jeu 10 Déc 2015 - 3:38

salut rot,
content que la recette te plaise aussi.
à+
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Poulet en croute de Sel
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