| | Salade de Salicorne |  |
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| Auteur | Message |
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alain2750
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Age : 73
 | | Sujet: Salade de Salicorne Mar 8 Déc 2015 - 4:32 | |
| çà continue par:
Salade de Salicorne
« Cuisine des terroirs sur l’ Ile de Ré »
La salicorne ne pousse pas partout. Mais son goût incomparable fait vite oublier le temps passé à la récolter.
Ingrédients pour 4 portions
5 tomates (mélanger plusieurs variétés de : tomates cœur de bœuf, ananas, noires de Crimée)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 èchalotes
1 gousse d’ail
10 g de persil
10 g de basilic
30 ml d'huile d’olive
10 ml de vinaigre balsamique
25 g de moutarde de Dijon
Poivre
250 g salicorne
Préparation
Cuire la salicorne à la vapeur pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Les pousses doivent être croquantes.
Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en dés et les poivrons en fines lanières.
Peler l’ail et les échalotes, les hacher menu.
Passer le persil et les feuilles de basilic sous l’eau froide et les secouer pour les égoutter. Placer tous ces ingrédients dans un saladier puis ajouter la salicorne.
Pour la vinaigrette, commencer par mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter une pincée de poivre puis incorporer l’huile d’olive. Au besoin, saler légèrement.
Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger les divers ingrédients avec délicatesse pour éviter de briser les pousses de salicorne.
à+ | |
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Véronique
Admin
Messages : 14503
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Localisation : Sud de l'Alsace
| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Mar 8 Déc 2015 - 4:57 | |
| Connais pas du tout la salicorne  Alain "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
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alain2750
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Mar 8 Déc 2015 - 5:23 | |
| salut veronique, j' en ai déjà vu en poissonnerie chez e.......d, mais jamais mangé. c' est un peu comme des haricots verts de la mer!  à+ | |
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tatie
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Localisation : Decize.
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alain2750
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Mer 9 Déc 2015 - 4:59 | |
| salut tatie,
content que la recette te plaise aussi.
t' en trouves facilement vers chez toi?
à+ | |
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tatie
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Date d'inscription : 28/07/2014
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Localisation : Decize.
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Rot68
Admin
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Mer 9 Déc 2015 - 17:40 | |
| Belle diversité Alain Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Jeu 10 Déc 2015 - 3:37 | |
| salut rot,
content que la recette te plaise aussi.
tu trouves facilement vers chez toi?
à+ | |
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Rot68
Admin
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Jeu 10 Déc 2015 - 7:23 | |
| La salicorne oui j'en rencontre bien des fois lors de mes courses. Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez. | |
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alain2750
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne Jeu 10 Déc 2015 - 7:27 | |
| moi aussi, de temps en temps.
mais je crains que ce ne soit trop salé, vu la "provenance"?!
à+ | |
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| | Sujet: Re: Salade de Salicorne | |
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