Recettes de cuisine
 
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 Les araignées de Christian

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alain2750



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MessageSujet: Les araignées de Christian   Dim 10 Avr 2016 - 4:06

la suite:

Les araignées de Christian
«Carnets de Julie à Saint Malo»

Ingrédients

- 3 araignées soit 80 g de jus de tête d’araignée
- Court-bouillon : bouquet garni de thym, fenouil, laurier
- Sel et poivre
- 1 cs de moutarde,
- 1 cs de vinaigre de xérès
- 1 petite cuillère d'huile de pépin de raisin ou tournesol

Préparation
Mettez les araignées dans une grande marmite remplie d’eau froide et faites-les cuire en court-bouillon (avec le thym, fenouil, laurier, sel et poivre).
Dès que l’eau frémit (comptez environ 18 min), retirez les araignées.
Une fois égouttées, retirez les pattes des araignées, puis retirez le corps de l’araignée d’un seul tenant.
Dans un bol, prélevez le jus de tête et le corail (situés dans les cartilages du corps « dits casiers »), ajoutez la moutarde, le vinaigre, puis l’huile. Passez le tout au mixer. L’émulsion est prête.
Dégustez l’émulsion avec la chair des pattes

à+
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Véronique
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MessageSujet: Re: Les araignées de Christian   Dim 10 Avr 2016 - 5:44

Merci Alain pour ce partage


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Les araignées de Christian   Dim 10 Avr 2016 - 6:09

salut veronique,
content que la recette te plaise.
à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Les araignées de Christian   Dim 10 Avr 2016 - 7:27

Certainement délicieuse et délicate mais il va falloir avoir de la patience mdr

Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Les araignées de Christian   Dim 10 Avr 2016 - 7:28

salut rot,
content que la recette te plaise aussi
à+
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MessageSujet: Re: Les araignées de Christian   

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Les araignées de Christian
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