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 Brioche à la tomme fraîche de Félicie

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alain2750



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MessageSujet: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   Dim 10 Avr 2016 - 4:14

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Brioche à la tomme fraîche de Félicie
« Carnets de Julie sur la route des fromages »

Ingrédients pour 10 personnes
1 kg de tome de Saint-Nectaire frais
400 g de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 œufs moyens

Préparation
Préchauffez le four à 165°C en position ventilée.
Versez le fromage dans un saladier et émiettez-le avec vos doigts.
Ajoutez alors les œufs, le sucre et la farine mêlée à la levure en tournant la préparation avec la main entre chaque ajout. Ajuster la quantité de farine. La préparation doit être collante mais pas trop liquide.
Beurrez un grand moule à savarin et déposez la préparation par poignée sans tasser (la surface va s’égaliser sous l’effet de la chaleur).
Faites cuire à mi-hauteur pendant 1 h 15. Servez tiède ou froid avec de la confiture.

Conseils de Julie
Ce n’est pas une habitude locale mais il me semble qu’un peu de beurre ne nuit pas ! Cette brioche se conserve 1 semaine dans un torchon dans un endroit frais. Le tome frais est un fromage granuleux obtenu après emprésurage et égouttage du lait, juste avant le stade du pressage du fromage. C’est le fromage à l’état embryonnaire. Si vous ne pouvez pas vous en procurer auprès d’un fromager achetez de la tome fraîche de cantal (sous vide), celle que l’on utilise pour l’aligot, râpez ou hachez-la grossièrement et mettez-la à tremper une nuit. La tome fraîche peut être surgelée.

à+

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Véronique
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Localisation : Sud de l'Alsace

MessageSujet: Re: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   Dim 10 Avr 2016 - 5:45

Merci Alain pour ce partage


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   Dim 10 Avr 2016 - 6:10

salut veronique,
content que la recette te plaise.
à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   Dim 10 Avr 2016 - 7:21

Super ce "cake" au fromage.
Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   Dim 10 Avr 2016 - 7:25

salut rot,
content que la recette te plaise aussi
à+
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MessageSujet: Re: Brioche à la tomme fraîche de Félicie   

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Brioche à la tomme fraîche de Félicie
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