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 Mique d'Yvette

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alain2750



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MessageSujet: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyDim 1 Mai 2016 - 5:02

Salut toulmond'

je vous emmène sur les utilisations du pain!

on commence par:

Mique d'Yvette
« carnets de julie- route du pain »

 
Ingrédients pour 15 personnes
** Pour le bouillon **
1 belle carcasse d’oie ou 1 petit salé
4 carottes
1 gros oignon piqué de clous de girofle
2 poireaux

** Pour la Mique **
3 belles tranches de pain de campagne rassis (160g)
7 gros œufs
Environ 1 kg de farine
4 sachets de levure chimique
150 g de lard gras coupé en petits dés
Sel

Préparation
Préparez le bouillon: lavez et pelez les légumes. Plongez les dans un grand faitout ainsi que la carcasse, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 1 h au moins. Pendant ce temps, préparez la mique :
Faites fondre le lard à la poêle 10 min à feu moyen. Coupez le pain en dés, dans une grande jatte, mélangez la pain, les œufs, le lard et un peu de farine, ajoutez 2 louches (30 cl) de bouillon et continuez d’intégrer la farine mélangée à la levure. Salez.
Cessez d’ajouter de la farine quand la pâte ne vous colle plus aux doigts. Elle doit quand même rester souple. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de bouillon.
Divisez cette mique en 2 boules (ou en petites selon le nombre de convives) et plongez les dans le bouillon. Laissez cuire 30 min environ pour 2 moques (personnellement, je recommande 45 min de cuisson), 15 min pour des petites.
Egouttez, découpez en tranches et servez en accompagnement d’un confit.

Conseils de Julie
Monique ne sert pas les légumes mais moi je conseille de le faire pour équilibrer ce plat assez riche. Accompagnez même d’un bol de ce bon bouillon.
Vous pouvez préparez un bouillon minute en faisant fondre 4 cubes dans 4 litres d’eau
Remplacez le lard par de la graisse d’oie ou de canard.
Pour vérifier la cuisson, égouttez le mique et coupez-la en son centre. La pâte ne doit pas être collante. Dans ce cas, prolongez la cuisson.

à+


Dernière édition par alain2750 le Mar 3 Mai 2016 - 3:16, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyLun 2 Mai 2016 - 5:05

Merci Alain mais va falloir diviser la recette


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyLun 2 Mai 2016 - 5:13

salut veronique,
content que la recette te plaise.
j' vais voir pour la "division".
où placer?
à+
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Véronique
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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyLun 2 Mai 2016 - 9:22

au même endroit Alain


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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyMar 3 Mai 2016 - 3:15

salut veronique,
OK
je fais.
à+
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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyJeu 5 Mai 2016 - 11:44

Belle recette, Merci Alain


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette EmptyVen 6 Mai 2016 - 3:40

salut rot,
content qu' elle te plaise aussi.
à+
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MessageSujet: Re: Mique d'Yvette   Mique d'Yvette Empty

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