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 Omelette revisitée

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Croûton

Croûton

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MessageSujet: Omelette revisitée   Omelette revisitée EmptyDim 2 Juin 2019 - 10:59

Alors voici une omelette Christian Constant c'est une recette qui était dans l'émission top chef en 2012 et donc je l'ai testé et franchement je ne regrette pas a vous de testez!!


Ingrédients

- 4 œufs
- beurre
- crème
- sel
- 1 cornet de papier
Recette

- Préparation du blanc : dans une poêle huilée à froid, verser 3 blancs d’œuf et saler. placer directement au four vapeur pendant 8 minutes à 80°C.

- Préparation du jaune : faire des œufs brouillés avec 3 jaunes et 1 blanc fouettés. Saler, pimenter puis arrêter la cuisson avec un peu de beurre et de crème.

- Préparation du jaune filé : avec le jaune d’œuf restant, garnissez un petit cornet de papier donc vous coupez le bout, puis réaliser le jaune filé en le versant dans l'eau frémissante pendant 1 minute. Retirer à l'écumoire et placer directement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

http://www.m6.fr/emission-objectif_top_chef/videos/11423164-l_omelette_blanche_par_christian_constant.html

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Rot68
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Rot68

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MessageSujet: Re: Omelette revisitée   Omelette revisitée EmptyDim 2 Juin 2019 - 13:01

Belle quenelle d'oeuf certainement MIAM


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Omelette revisitée   Omelette revisitée EmptyLun 3 Juin 2019 - 2:43

salut croûton,
Bravo Merci
pour cette bonne recette.
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Véronique
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Véronique

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MessageSujet: Re: Omelette revisitée   Omelette revisitée EmptyMar 4 Juin 2019 - 6:13

Merci crouton j'avais pas vu cette recette à top chef


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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tatie



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MessageSujet: Re: Omelette revisitée   Omelette revisitée EmptyMar 4 Juin 2019 - 20:13

Coucou  belle recette et merci Croûton.



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MessageSujet: Re: Omelette revisitée   Omelette revisitée Empty

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