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 Cromesquis de boeuf

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Croûton

Croûton

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MessageSujet: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyLun 22 Juil 2019 - 10:32

Les cromesquis sont des croquettes panées d’origine polonaise, mais aujourd’hui adoptées par la gastronomie Française.
les cromesquis se mangent avec de la viande du poisson du fromage et aussi sucrés, par exemple au chocolat "je vais essayer ça un de ces jours", pour aujourd'hui j'ai fait avec mes restes de bœuf que j'ai hachés assaisonnés
La réussite des cromesquis réside dans le fait qu'il faut les paner 3 X en attendant 1/4 d'h au frais entre chaque "panage"....

perso les miens étaient un peu trop gros, car au fur et à mesure des "panages" successifs les boules grossissent, donc le conseil est de faire de petites boulettes de viande pour commencer!

hacher la viande l'assaisonner mettre un peu de crème ou de sauce tomate, herbe épices selon votre gout,
mélanger et former les boulettes
1 er panage et hop au frais 1/4 d'h
2 ème panage et hop au frais 1/4 d'h
3 ème panage et hop au frais au moins 2 h
Puis frire les cromesquis jusqu'à coloration
déguster tiède avec la sauce de votre goût

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2ème panage les boules grossissent

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et de 3 c'est un peu long....

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frire et servir et voila miam miam

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Rot68
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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyLun 22 Juil 2019 - 13:30

Et pourquoi pas avec un béarnaise ?

Merci Croûton


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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Véronique
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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyLun 22 Juil 2019 - 14:59

Connais pas du tout mais à essayer Merci crouton


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

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alain2750



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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyMar 23 Juil 2019 - 2:41

salut croûton,
Bravo Merci  pour cette bonne idée.
autre sauce possible (mais ptêt' un peu trop liquide), celle utilisée dans la recette du "vitello tonnato"!
http://recettesculinaires.forumactif.org/t1061-vitello-tonnato?highlight=vitello
à+
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Croûton

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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyMar 23 Juil 2019 - 7:47

Oui allez y avec la sauce qui vous plait ça va avec tout
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alain2750



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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyMer 24 Juil 2019 - 2:08

même avec uns sauce anglaise?
Lol
ptêt' en rajoutant des raisins secs dans la "farce"?
mdr

ou bien, plus sérieusement, rajouter des câpres ou des anchois dans la farce?
çà pourrait être intéressant.

à+
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Croûton

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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyMer 24 Juil 2019 - 8:32

Pourquoi pas la cuisine est libre et chacun ses goûts faisons donc en fonction
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alain2750



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MessageSujet: Re: Cromesquis de boeuf   Cromesquis de boeuf EmptyJeu 25 Juil 2019 - 3:48

vouiii
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