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 Cervelle de Canuts

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4 participants
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Croûton

Croûton


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MessageSujet: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyLun 22 Juil 2019 - 10:54

STOP je vous entend déjà crier : "de la cervelle Beurk".... Ben la il s'agit de fromage blanc. Pourquoi ça s'appelle comme ça ? parce que ce sont les Canuts "Soyeux de la croix rousse", quartier Lyonnais qui l'ont créés, enfin je crois !

Cervelle de Canuts Pict0025   Cervelle de Canuts Pict0026

:arrow:Fromage blanc "mâle" ( soit épais )
Arrow Échalote, Ail, persil, ciboulette, sel ,poivre
Arrow Vin blanc sec, vinaigre, huile d'olives
Arrow On peut ajouter de la crème et 1 fromage de chèvre, du cerfeuil de l'estragon, etc...
Dans un saladier bien battre le fromage le saler le poivrer ajouter un peu de vin blanc un peu d'huile un peu de vinaigre et les fines herbes ci dessus.
Se déguste avec de la croque au sel ( voir recette précédente ) ou avec du pain de campagne grillé où pas, ou encore avec des pommes de terre ( froides où tièdes ) ou encore en sauce avec un poisson fumé
Alors réconcilié avec la cervelle ?

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Rot68
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Rot68


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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyLun 22 Juil 2019 - 13:15

Merci Croûton cela ressemble un peu au bibalakas


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Cervelle de Canuts Rot68_10
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Véronique
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Véronique


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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyLun 22 Juil 2019 - 15:27

Eh ben non la cervelle mais pas le fromage sauf le blanc. Oui effectivement ça ressemble Rot


"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"

Cervelle de Canuts Image110
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Croûton

Croûton


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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyLun 22 Juil 2019 - 16:06

Oui effet c est semblable merci à tous
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alain2750




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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyMar 23 Juil 2019 - 2:50

salut croûton,
que de bons souvenirs "de jeunesse"
çà me fait penser que çà fait longtemps que j' ai plus fait de cervelle!
à+
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Croûton

Croûton


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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyMar 23 Juil 2019 - 7:50

Allez c est le moment avec cette chaleur
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alain2750




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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyMer 24 Juil 2019 - 2:11

du coup, je parlais de "vraie" cervelle! sympa aussi, mais quelle corvée le "pelage"!
Moue
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Croûton

Croûton


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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyMer 24 Juil 2019 - 8:33

Oui c est bon et aussi compliqué à peler que les ris
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alain2750




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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts EmptyJeu 25 Juil 2019 - 3:50

bien vrai!
mais bon, çà fait partie du poids vendu!
donc (petit) "bénef" pour le vendeur!
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MessageSujet: Re: Cervelle de Canuts   Cervelle de Canuts Empty

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