Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Cervelle de Canuts Lun 22 Juil 2019 - 10:54 | |
| STOP je vous entend déjà crier : "de la cervelle Beurk".... Ben la il s'agit de fromage blanc. Pourquoi ça s'appelle comme ça ? parce que ce sont les Canuts "Soyeux de la croix rousse", quartier Lyonnais qui l'ont créés, enfin je crois ! :arrow:Fromage blanc "mâle" ( soit épais ) Échalote, Ail, persil, ciboulette, sel ,poivre Vin blanc sec, vinaigre, huile d'olives On peut ajouter de la crème et 1 fromage de chèvre, du cerfeuil de l'estragon, etc...Dans un saladier bien battre le fromage le saler le poivrer ajouter un peu de vin blanc un peu d'huile un peu de vinaigre et les fines herbes ci dessus.Se déguste avec de la croque au sel ( voir recette précédente ) ou avec du pain de campagne grillé où pas, ou encore avec des pommes de terre ( froides où tièdes ) ou encore en sauce avec un poisson fuméAlors réconcilié avec la cervelle ? | |
|
Rot68 Admin
Messages : 19584 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 72 Localisation : Alsace Vallée du Florival
| |
Véronique Admin
Messages : 14421 Date d'inscription : 22/11/2013 Age : 64 Localisation : Sud de l'Alsace
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Lun 22 Juil 2019 - 15:27 | |
| Eh ben non la cervelle mais pas le fromage sauf le blanc. Oui effectivement ça ressemble Rot "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
| |
|
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Lun 22 Juil 2019 - 16:06 | |
| Oui effet c est semblable merci à tous | |
|
alain2750
Messages : 16707 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Mar 23 Juil 2019 - 2:50 | |
| salut croûton, que de bons souvenirs "de jeunesse" çà me fait penser que çà fait longtemps que j' ai plus fait de cervelle! à+ | |
|
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Mar 23 Juil 2019 - 7:50 | |
| Allez c est le moment avec cette chaleur | |
|
alain2750
Messages : 16707 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Mer 24 Juil 2019 - 2:11 | |
| du coup, je parlais de "vraie" cervelle! sympa aussi, mais quelle corvée le "pelage"! | |
|
Croûton
Messages : 6360 Date d'inscription : 08/03/2019 Age : 68 Localisation : AURA
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Mer 24 Juil 2019 - 8:33 | |
| Oui c est bon et aussi compliqué à peler que les ris | |
|
alain2750
Messages : 16707 Date d'inscription : 02/01/2014 Age : 73
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts Jeu 25 Juil 2019 - 3:50 | |
| bien vrai! mais bon, çà fait partie du poids vendu! donc (petit) "bénef" pour le vendeur!
| |
|
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Cervelle de Canuts | |
| |
|