Gravlax

Gravlax
Recette issue du journal « L’Alsace »

Ingrédients 8 personnes :
2 pavés de saumon épais avec la peau de 500 gr chacun
2 c ; à soupe de sucre roux
4 c. à soupe rase de gros sel de mer
1 gros bouquet d’aneth
1 c. à soupe de poivre concassé

La sauce :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de moutarde fine
Huile de pépin de raisin
1 yaourt nature
1 pincée de curry
Quelques brins de ciboulette hachée très finement
Sel et poivre 5 baies

Préparation :
La veille, retirer les arêtes du saumon, rincer et sécher les filets. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le poivre concassé. Etendre la totalité de ce mélange sur la chair d’un filet de saumon. Parsemer d’aneth finement ciselé et recouvrir de second filet de poisson, la peau vers le haut. Déposer ce rôti dans un plat et protéger d’un film alimentaire. Poser par-dessus une planche surmontée d’un poids et mettre au réfrigérateur 24 heures. A mi-temps, retourner le saumon en prenant soin de vider l’eau du plat. Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, le sel, le poivre, la moutarde et l’huile. La détendre avec le yaourt nature selon la consistance souhaitée. Ajouter le curry et la ciboulette. A l’aide d’un couteau à longue lame souple, découper le saumon en fines tranches et décorer de poivre cinq baies. Accompagner de sauce curry et de tranche de pain de mie toastées ou encore de blinis.

salut rot,
pour cette bonne recette.

Au fait, question origine, tu achètes quel genre de saumon en général?

Pas mal je retiens surtout la mayo avec yaourt qui à l'air sympa que j'essaierais surement et je le ferais avec éventuellement un autre poisson que j'ai au congelo ça me plais bien merci Rot

Pour le saumon il n'y a plus le choix c'est de l'élevé nourri avec du "poussvite"

contant que cà vous plaise

c est tellement bon

Il va falloir que j’essaie c'est bien pour cela que j'ai partagé cette recette vu dans mon journal.

pour la visite