Soupe d'orge perlé (bundnergestersuppe) + photo

bundnergestersuppe
150 grammes poireau
150 grammes Carottes
150 grammes céleri
50 grammes Bündnerfleisch (viande des grisons
1 oignon
2 Feuilles de laurier
2 Clous de girofle
1 Pieds de veau , au choix (j'ai pas mis)
1 cuillère à soupe beurre
100g Orge
1,5 l Bouillon de viande ou bouillon de légumes
Sel, poivre , au besoin
20 cl de crème
ciboulette


• Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, laver et couper en fines lanières. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en cubes. Coupez le Bündnerfleisch (viande sécher ou lardon)en cubes. Épluchez l'oignon, émincez le, 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle Rincez les pieds de veau à l'eau froide.
• Laissez le beurre se réchauffer dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, le poireau, les carottes, le céleri et le Bündnerfleisch (viande séché ou lardon)  pendant environ 5 minutes. Ajouter l'orge, faire revenir puis ajouter le pied de veau.
• Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Retirer le pied de veau, assaisonner.
• Ajouter la crème, mélanger, laisser chauffer. Hacher finement la ciboulette et saupoudrer sur la soupe.



)

salut veronique,
pour ta recette.
le reste de la famille (surtout papa, à vrai dire", aimait çà, mais l' orge perlé et moi, on ne s' entend pas trop (ni le pied de veau, d' ailleurs)

Bonne journée
à+

Quelle belle recette Véronique bravo merci
Comme toi Alain je ne suis pas forte sur l orge perlée le tapioca etc
Ta recette fait envie en tous cas

ceci est une recette Suisse et c'est vraiment délicieux

Excellente et nourrissante Véronique

à vous