Salade de bulots aux pommes de terre primeurs
Recette Rustica
Pour 4 personnes :
Persil plat
Thym
500 g de petits bulots cuits
400 g de pommes de terre primeurs
Laurier
Huile d’olive
Fleur de sel de Noirmoutier
1 poignée de roquette
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, sans les éplucher, avec une branche de thym et une feuille de laurier
Décortiquez les bulots et rincez-les à l’eau pour ôter les parties sableuses
Egouttez, puis coupez les pommes de terre en deux sans les refroidir
Mélangez-les dans un plat avec les bulots, la roquette et le persil ciselé
Assaisonnez d’huile d’olive et de fleur de sel
Dégustez tiède
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.