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 Accras de morrue à l'Antillaise

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Rot68
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Messages : 9153
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Accras de morrue à l'Antillaise   Ven 22 Nov 2013 - 17:54

Accras de morue à l’Antillaise

200 g de morue salée sèche
450 g de farine
½ sachet de levure chimique
Environ ½ l d’eau
2 œufs
1 petit oignon
5 cives
1 bouquet de persil
2 branches de thym
1 piment lampion frais
1 cl de rhum agricole
Huile végétale pour la friture

Faite dessaler la morue durant 24 heures dans une grande quantité d’eau froide que vous changerez 2 fois
Pocher la morue durant 25 minutes puis égouttez-la, séchez-la et émiettez-la
Epluchez l’oignon et les cives
Hachez finement l’oignon, les cives, le persil, le thym, le rhum et le piment sans les pépins puis mélanger à la morue
Dans un saladier, mettre la farine et la levure, creusez un puits
Ajoutez les deux jaunes d’œuf et un peu d’eau puis mélangez le tout (pas trop ferme ni trop liquide)
Incorporer la morue mélangée aux aromates
Montez les deux blanc d’œuf en neige ferme et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule
Rectifier si nécessaire l’assaisonnement
Prélever des boulettes à la petite cuillère et faire frire dans de l’huile chaude puis déposer sur papier absorbant.
Ces accras se mangent tiède


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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Messages : 7947
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Accras de morrue à l'Antillaise   Ven 17 Oct 2014 - 8:02

Merci Rot68 pour cette recette. bises. YOUPI


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alain2750



Messages : 9933
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Accras de morrue à l'Antillaise   Ven 17 Oct 2014 - 8:51

salut rot
Bravo Merci pour cette bonne recette.

à+
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MessageSujet: Re: Accras de morrue à l'Antillaise   

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