Sür assa Alsacien
Bouillon de pot au feu
Beurre
Farine
Echalote
Vin
Vinaigre
Abat et tête de porc
Préparation :
Dans une grande casserole, préparez un roux, ajoutez l’échalote hachée, le vin, le bouillon et le vinaigre
Ajoutez ensuite les viandes détaillées en gros morceaux laissez cuire à souhait
Si vous y mettez également du foie ou du rognon, ajoutez-les en fin de cuisson
Se plat typique est fait lorsqu’on tue le cochon et est accompagné de pomme de terre en robe des champs.
Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.
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