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 Tarte au citron meringuée

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Rot68
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Messages : 9070
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Tarte au citron meringuée   Jeu 28 Nov 2013 - 17:40

Tarte au citron meringuée
Recette Télé Poche

Ingrédient 4 personnes :
250 g de farine de blé
120 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 cuil à s de sucre
1 pincée de sel
3 cuil à s de lait
10 g de beurre pour le moule

Crème au citron :
3 citrons jaunes
1 cuil à s de maïzena
2 œufs + 2 jaunes
120 g de sucre semoule
130 g de beurre ramolli

Meringue :
4 blancs d’œufs
120 g de sucre semoule
10 g de sucre glace

Préparation :
Préparez la pâte : mélangez le beurre ramolli, le jaune d’œuf, le sel, le sucre et le lait.
Ajoutez la farine, puis faites une boule.
Laissez reposer la pâte 2 h au frais en la recouvrant d’un film alimentaire.
Prélevez le zeste d’un des 3 citrons, blanchissez-le 1 mn dans une casserole d’eau bouillante, égouttez dans une passoire fine.
Pressez les 3 citrons pour en récupérer le jus.
Etalez la pâte dans un moule beurré.
Piquez à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et enfournez à blanc, 25 mn, therm. 6(200°C°.
Otez le papier sulfurisé au bout de 15 mn de cuisson.
Pour la crème au citron, mélangez, dans un récipient au bain-marie, les 2 œufs entiers et les 2 jaunes, le zeste, le jus des 3 citrons, la maïzena et le sucre.
Cuisez 10 mn jusqu’à ébullition.
Versez la crème au citron dans un saladier et incorporez petit à petit le beurre ramolli en fouettant.
Le beurre doit se dissoudre.
Laissez tiédir.
Versez la crème au citron sur la tarte déjà cuite et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez les 4 blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre.
Remplissez une poche à douille et couvrez la tarte de rosaces de meringue.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez 10 mn, therm. 5 (160°C).
Laissez refroidir.



Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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Messages : 7876
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Tarte au citron meringuée   Ven 10 Oct 2014 - 7:12

à faire.Coucou Rot68 Merci  bises. Rose


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