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 Tourte du Marquaire Alsace

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Rot68
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MessageSujet: Tourte du Marquaire Alsace   Jeu 28 Nov 2013 - 20:27

Tourte du Marquaire Alsace

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 minutes à 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :
600 g de porc haché
400 g de veau haché
1 oignon haché
2 échalotes hachées
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
3 cuillerées à soupe de chapelure
1/2 verre de Riesling
2 g de quatre épices
sel
Poivre du moulin
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :
Etalez l’abaisse de pâte brisée dans le plat à tourte en relevant soigneusement les bords
Passez les viandes au hachoir grille moyenne, puis l’oignon, les échalotes, le
persil et l’ail
Ajoutez la chapelure, le Riesling, le quatre épice, les œufs, salez, poivrez puis mélangez bien tous ces ingrédients
Battez le jaune d’œuf avec un peu de lait


Etalez cet appareil sur le fond de pâte brisée rabattez les bords vers l'intérieur, les badigeonner d'oeuf et recouvrez avec l’abaisse de pâte feuilletée préalablement découpée au diamètre de la tourtière

Soudez la pâte brisée à la pâte feuilletée par des pressions suggestives
Organisez une cheminée au centre de la tourte que vous garnissez de papier sulfuré.
Badigeonnez le couvercle de la tourte et sillonnez-le en losanges à l’aide des dents d’une fourchette
Enfournez à four chaud 210° (ther.7) durant ¾ d’heure à 1 heure.

Servez avec une salade verte.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie

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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mar 16 Sep 2014 - 8:12

:image 305: Rot68, j'adore les recettes Alsacienne. bises. Délicieux Bye


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Rot68
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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mar 16 Sep 2014 - 8:46

Merci Tatie


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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alain2750



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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mer 17 Sep 2014 - 6:13

salut rot,
:image 305: pour le rappel.
çà fait longtemps que j' en ai plus fait

à+
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Rot68
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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mer 17 Sep 2014 - 8:01

Merci Alain, ce sera pour les jours plus frais


Il y a deux manières d'être riche:
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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mer 17 Sep 2014 - 8:19

çà ne se mange pas tous les jours?
Rire

à+
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mikelkelh



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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mer 17 Sep 2014 - 11:00

purée ca a l'air trop bon et en plus j'avais jamais vu ca une pate brisée en dessous et une pate feuilletée au dessus...

merci je l'essayerais celle la ^^


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Rot68
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MessageSujet: Re: Tourte du Marquaire Alsace   Mer 17 Sep 2014 - 11:54

N'hésitez pas c'est hyper bon Coucou


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