Recettes de cuisine
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Facebook

Like


Partagez | 
 

 Truite à l’ail d’ours

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 9069
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Truite à l’ail d’ours   Jeu 28 Nov 2013 - 20:31

Truite à l’ail d’ours

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 truites de 300gr chacune
50 cl vin blanc sec d’Alsace
1 dl crème fraîche double
2 grosses échalotes
1 c à c de fumet de poisson déshydraté
8 feuilles d’ail d’ours
200 gr de beurre
Sel,  poivre du moulin

Préparation :
Hachez finement les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre.
Ajouter le vin blanc et faire réduire une dizaine de minutes
Ajouter la crème double et le fumet de poisson, laisser réduire de 50%.
Ajouter le beurre bien frais en petits morceaux en fouettant sur un feu réduit sans ébullition
(vous pouvez utiliser un robot à cet effet)
Salez et poivrez les truites
Cuire les truites séparément dans une poêle avec un peu de beurre
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce
Hachez finement les feuilles d'ail d'ours
Présentez les truites sur assiettes chaudes, nappée de sauce et saupoudrez d’ail d’ours
Accompagner de pommes vapeur ou de pâtes


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.




Dernière édition par Rot68 le Lun 15 Sep 2014 - 19:07, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
tatie

avatar

Messages : 7874
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 66
Localisation : Nièvre.

MessageSujet: Re: Truite à l’ail d’ours   Lun 15 Sep 2014 - 19:00

et oh la recette et dans les favoris. Bravo Rot68. :image 305: Rose


Revenir en haut Aller en bas
Rot68
Admin
Admin
avatar

Messages : 9069
Date d'inscription : 22/11/2013
Age : 66
Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Re: Truite à l’ail d’ours   Lun 15 Sep 2014 - 19:07

Merci Tatie


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


Revenir en haut Aller en bas
http://recettesculinaires.forumactif.org/
alain2750



Messages : 9848
Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 67

MessageSujet: Re: Truite à l’ail d’ours   Lun 15 Sep 2014 - 19:17

salut rot,
je me demande combien de découvertes anciennes je vais encore faire!
Rire
Bravo :image 305: pour cette bonne recette.
faudrait juste "remplacer" le vin et trouver de l' ail des ours.
Rire

à+
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Truite à l’ail d’ours   

Revenir en haut Aller en bas
 
Truite à l’ail d’ours
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes culinaires :: Les recettes :: Poissons d’eau douce-
Sauter vers: