Recettes de cuisine
 
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 Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti

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Rot68
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Localisation : Alsace Vallée du Florival

MessageSujet: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Ven 22 Nov 2013 - 17:56

Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti

Ingrédients aile de raie :
Aile de raie
Beurre
Câpre
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation :
Dans une petite casserole à feu doux, faite fondre du beurre et ajoutez les câpres
Dans une poêle, à feu vif dans un trait d’huile d’olive, déposez vos tronçons d’aile de raie
Selon l’épaisseur 1 à 2 minutes par côté (attention trop cuit il est filandreux et sec)
Dressez sur assiette chaude l’aile de raie, salez, poivrez puis arrosez de beurre noisette aux câpres

Ingrédients potiron :
Potiron
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Fenouil ou aneth
Piment vert



Préparation :
Pelez le potiron puis coupez-le en tranche de 1 cm d’épaisseur
Garnissez la lèchefrite de papier cuisson
Huilez le papier cuisson, salez et poivrez
Déposez-y les tranches de potiron puis huilez, salez, poivrez, saupoudrez de fenouil ou d’aneth et disposez quelques lanières de piment pour la déco
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 10 à 15 minutes. (il faut que le potiron garde un peu de croquant)


Dressage :
Dressez sur assiette chaude l’aile de raie, salez, poivrez puis arrosez de beurre noisette aux câpres
Disposez harmonieusement 2 tranches de potiron dans l’assiette
Servez sitôt.


Il y a deux manières d'être riche:
La première est d'avoir tout ce que vous voulez,
et la seconde est d'être satisfait de ce que vous avez.


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tatie



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MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Ven 17 Oct 2014 - 9:06

Bravo Rot68. Merci Bye



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alain2750



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Date d'inscription : 02/01/2014
Age : 68

MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Ven 17 Oct 2014 - 17:31

salut rot,
en plus des câpres je taille quelques filets de citrons en petits dés de la même taille, que je rajoute au beurre noisette aux câpres.
*à+
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Gene

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MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Sam 18 Oct 2014 - 9:07

Merci Rot,

j'achète de temps à autre des ailes de raie, nous aimons bien, donc je ferais ta recette Table de cuissson

les potirons ne manquent pas cette année encore,




IL FAUT FAIRE DE LA VIE UN REVE ET D'UN REVE UNE REALITE.
     
Pierre Curie
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Gene

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Localisation : Provence

MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Sam 18 Oct 2014 - 9:08

alain2750 a écrit:
salut rot,
en plus des câpres je taille quelques filets de citrons en petits dés de la même taille, que je rajoute au beurre noisette aux câpres.
*à+

Pas mauvaise ton idée Alain,

je la mets dans une case de ma mémoire Merci



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Pierre Curie
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Gene

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MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Sam 18 Oct 2014 - 9:09

lagonbleu a écrit:
Merci Rot,

j'achète de temps à autre des ailes de raie, nous aimons bien, donc je ferais ta recette Table de cuissson

les potirons ne manquent pas cette année encore,


inutile de dire que je mets en favoris et magnifiques photos Bravo



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Pierre Curie
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alain2750



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MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   Sam 18 Oct 2014 - 16:05

salut lagonbleu,
content que l' idée te plaise.
j' en ai vu chez edouard à 9.90/kg, aucune idée si le prix (à part qu' il n' y a qu' un chiffre devant la virgule Razz ) est "bon".
à+
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MessageSujet: Re: Aile de raie beurre noisette aux câpres, potiron rôti   

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